酿酒知识

玫瑰季又到了，这意味着不久之后，一系列粉红色的葡萄酒将成为葡萄酒展示的焦点。但实际上，并不是所有的桃红葡萄酒生产都是单一的，桃红葡萄酒有好几种不同的酿造方法。接下来，就让小九来为您简单介绍一下吧。1.有..

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酱香白酒也叫茅香型，其特点是：酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。主要代表是贵州茅台酒、习酒、四川郎酒等，茅台是其中最出名的，正是茅台奠定了酱香型酒的标准，因此酱香型也叫茅香型..

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女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒，属于发酵酒中的黄酒，用糯米发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来御寒。那么， 如果你想自己在家喝到亲手酿造的女儿红，可以不可以呢?..

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浓香型白酒也称泸香型、窖香型白酒。它的产量占我国大曲酒总量的一半以上。浓香型大曲白酒一般都采用续渣法酿造，混蒸混糟、老窖续渣是其典型特点，工艺类似于老五甑操作法。当然，各地名优酒厂家常根据自身的产品特..

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米香型白酒，国家标准定义为：以大米等为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。一、米香型白酒生产的..

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米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。制作时用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。米酒历史悠久，流传至今已有千年。其含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。下面小九就为您介绍一下几种米酒的酿造工艺。现代方法将糯米淘..

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一直以来，中国白酒始终以科技创新作为产业发展的不竭动力，众多新研究成果的涌现，不断开拓对白酒新的认知深度与广度，北京工商大学酿酒工程系在国际食品科技期刊发表论文，对白酒制曲过程中的微生物相互作用进行探..

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雪莉葡萄(Listan，亦称作“上等雪莉葡萄”一Palomino Fino)是赫雷斯传统的葡萄品种，占葡萄种植面积的95%。其余葡萄种植区栽种的品种主要是佩德罗一希梅内斯葡萄(Pedro Ximenez)和少量的麝香葡萄(Moscatel)。赫雷斯..

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用青梅酿造的酒称为青梅酒。青梅(plum)，又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。青梅原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植，后传入日本及东南亚地区，世界上主要的产梅地是中国..

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我们知道，葡萄酒中的单宁含量会影响到葡萄酒的口感。但是酱香白酒中也会有单宁嘛?其中单宁的含量也会影响到白酒的口感嘛?答案是肯定的。无论是高粱酿造的白酒还是葡萄酿造的红酒，单宁含量都是决定其口感的重要因素..

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我国传统白酒文化历史悠久，其中酱香型白酒深受大众喜爱。关于传统的酱酒酿造工艺，你知道哪几种呢?下面，就由酒说官——小九来为大家介绍几种传统的酱酒酿造工艺吧。1、大曲酱香酒的酿造工艺使用高温大曲药作为糖化..

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我国有着悠久的传统白酒酿造技术，无论是酱香型白酒还是浓香型白酒，都有着各自独特的酿造技艺，这也造就了其独特的口感风味。说到酿酒技艺，大家可能会想制曲、下沙，那有没有听说过浓香型白酒的“双轮底”发酵工艺..

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果酒是利用水果本身的糖分经酵母发酵成的酒，并含有水果的风味和酒精的酒。因此，民间家庭常酿一些果酒饮用。柑桔果酒是一种利用葡萄酒的全发酵技术，但技术难度高于葡萄酒。下面跟大家分享一下柑橘类水果酒的制作方..

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小曲固态 酿酒工艺 茅台镇厂家在酿制白酒过程中，一般会选择在端午节制曲、重阳节下沙，这是固态酿酒过程中重要的工艺，下面，就由酒说官——小九来给大家介绍一下白酒酿造的传统工艺——固态酿酒工艺。高粱固态酿酒..

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曲酒是指酿造工艺，“曲”指的是酿造过程中的粮化发酵剂，酒曲中所生长的微生物主要是霉菌，酒曲一般可以分为大曲，小曲，麦曲等，和酒的香型没有直接关系。曲酒就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲..

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我国有悠久的酿酒工艺，各类品种的酒也是层出不穷，各有千秋，不同的人对于酒的品种和口感也是各有所爱。比如说，有人就钟爱于国外的葡萄酒。那么，葡萄酒又是如何酿造的呢?它是否也和我们的传统酿造工艺一样呢?用最..

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贵州茅台镇53度酱香型白酒，传承千年贵州白酒文化。在酿酒过程中，稍有不慎，可能就导致整坛酒出现酸味过重的现象，作为茅台镇厂家，今天就让小九来给大家讲讲，浓香型白酒出现酸味过重的6个原因，以及相关的控酸措..

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前面茅台镇厂家来为大家详细介绍一下“下沙”的具体步骤，那么，酱香型白酒酿造工艺中的第二次投料的“糙沙”具体步骤又是什么呢?茅台镇老酱酒,窖藏发酵,岁月的沉淀,巧用古法酿造绝不人为添加!每口喝完都有回甜,口感..

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前面为大家讲过重阳下沙，有人在问，什么是“下沙”?今天，就由茅台镇厂家来为大家详细介绍一下“下沙”的具体步骤。茅台镇老酱酒,窖藏发酵,岁月的沉淀,巧用古法酿造绝不人为添加!每口喝完都有回甜,口感绵柔醇厚,珍..

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茅台镇厂家在酿制白酒过程中，一般会选择在端午节制曲、重阳节下沙，这是为什么呢?酱酒为什么要选择在端午节制曲、重阳节下沙?是温度的原因吗?相信许多人不了解其中的原因，今天就让茅台镇白酒厂家带大家来具体了解..