一杯酒，在诗人的笔下，化作了锦绣诗篇；一杯酒，在觥筹交错间，化作了万千深情；而一杯酒，在她的手上，化作了精心雕琢的“艺术品”。她是江记酒庄技术总工程师邵家艳，也是重庆市非物质文化遗产“江津烧酒酿造技艺..

酿造白酒的原料颇多，主要是谷类、薯类，如高粱、玉米、甘薯等，一般优质原料以高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。白酒酿造人士称，“高粱产酒香、玉米产酒甜、大麦产酒冲、大米产酒净、小麦产酒糙”..

如果世界上有一亿款酒，那么就有一亿种风味，这就是神奇的葡萄酒。虽然说一瓶酒的品质好坏很多时候已经由气候、土壤等“风土”因素决定了，但一款酒到底是要以硬朗醇厚来打动你，还是用温柔细致来感动你，也是可以取..

白酒酿造过程复杂，其中的蒸馏工艺，酿酒师常常用“掐头去尾，看花摘酒”概括。但可别小看这么简短的一句话，它可是像武林秘籍般，不仅影响了酒的口感，更重要的是影响了酒的品质。白酒酿造的蒸馏阶段，大多采用甑桶..

白酒的香型很复杂，十二大香型，每种香型具有不同的香气。浓香型的白酒以浓香甘爽为特点，以高粱为主的多种杂粮为原料，在陈年老窖或者人工培养的老窖里发酵。那么浓香型白酒的香到底是什么香？对初入酒道的人来说，..

我国的白酒有很多种，比如：酱香白酒，又称为茅香酒。这款酒主要以茅台酒、泥土埋藏酒、国台酒、怀庄酒等为代表。其特点为酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型酒是白酒中可以起到保..

在我国的白酒市场，虽然浓香型白酒的产量和销量都是大的，但或许是受茅台的影响，酱香型白酒在消费者的认知当中反而有着更高的地位，似乎酱香型白酒在价格上也更高一些。这大概也和酱香型白酒的酿造过程有着密切关系..

提起啤酒风味的来源，多数消费者都认为来自酒花和麦芽，但殊不知，酵母对于啤酒味道的影响也极其重要。作为国产啤酒佼佼者，青岛啤酒在传承1903年纯正德国酵母的基础上，更是为来自世界各地的一百余种菌株建立了一所..

酒工艺

买白酒时，如何区分粮食酒和勾兑酒，简单几招，就能轻松辨别出来！看生产方法根据生产工序的不同，白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒，以及固液法白酒。具体是指：①液态法：是食用酒精勾兑的。②固液法：用高于..

不同的酿造工艺打造了不同类型的白酒，其中酱香酒可谓是一支独秀，特别是茅台郎酒等酱香酒驰名品牌，作为酱香酒的招牌，一直深受人们喜爱。很多懂酒的人都说，酱香酒比别的酒要好，而且喝酒一般只选择酱香酒，这是为..

对于白酒而言，一开始并没有“年份酒”的概念，在上个世纪90年代，一些厂家和商家才逐渐把“年份酒”的概念用于白酒之上。中国酒业协会2018年出台了年份酒的鉴定标准，年份酒的生产需要具备以下条件：一，生产企业要..

凌晨5点半，熹微的晨光，渐渐弥散在酒都宜宾。仍在沉睡的街道上，一个忙碌的身影已经开始了一天的工作。“因为热季凌晨温度比白天低，相对的低温使酿酒有益菌能更好地生长繁殖，有利于保证生产质量，更适合酿酒，为..

果酒因因其风味独特，受到广大消费者的青睐。现在越来越多的百姓选择在家自制果酒，因为可以根据时令和自己的喜好，选择自己喜欢的水果进行酿制，并且酿制的口味和过程也可以由自己来把控，有一种动手的乐趣。酵母分..

科技进展带来了很多便利，很多小伙伴们在购买商品的时候习惯用手机软件扫商品二维码，用来鉴别商品的真假，但是有的红酒二维码扫描不出信息，那么说明这个红酒是假酒吗？当然不是！ 红酒条形码查询不到商品信息是什..

一瓶红酒“年龄越大”越好吗？好像是的，不然82年拉菲怎么会那么受追捧？这似乎已经成为了很多人的共识。然而，红酒真的“越老越好”，“年龄”与品质成正比吗？今天就来说说葡萄酒“年龄”的问题。 一、葡萄酒的“..

酒工艺

买白酒时，如何区分粮食酒和勾兑酒，简单几招，就能轻松辨别出来！看生产方法根据生产工序的不同，白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒，以及固液法白酒。具体是指：①液态法：是食用酒精勾兑的。②固液法：用高于..

了解葡萄酒生产工艺的人都知道，葡萄酒是用葡萄或葡萄汁直接发酵而来，也就是说葡萄酒是百分之百的来源于葡萄，葡萄酒中的营养基本也都是源于葡萄。 - 赤霞珠 -说到这里，也许有人就会感到疑惑了？既然是这样的话，..

风土这个词源于法国单词terroir，意思是葡萄酒产区的地域因素，主要表现为土壤、地形、气候天气与人为干预等与葡萄酒风格的关系。就像气候温暖的葡萄酒风格更浓郁，寒冷气候的葡萄酒风格更清爽。 酿酒中的风土条件概..

近些年来，陈年老酒不断拍出高价，成为艺术品拍卖市场活跃的新宠儿，被很多藏家誉为“舌尖上的古董”，更有一些极其珍稀的名酒。喝一口，估计半套房的钱就没了！为什么陈年老酒的价格会如此之贵呢？ 一瓶老酒，就是..

我们经常说喝酒要喝纯粮的，但是由于纯粮酒滴滴金贵，很多人明知道酒精酒有害身体健康但还是选择喝酒精酒。那么我们今天就来聊一聊酒精酒的那些猫腻，希望爱喝酒的你能多为你的健康着想。 酿造工艺固态法：粮食和谷..