品尝葡萄酒，常常能让人得到感官、心理等多方面的愉悦享受。那些难以言喻的美妙香气，常常会唤起你平时点滴的回忆，或许是一株新开的花、一个雨后的清晨、一片秋后的落叶，或是草坪上的午睡、森林里的探索，朦朦胧胧中，脑海中便能闪过无数种场景，仿佛再一次回到了那段已经远去的时光，闻到了那时的花香。

让人不由得想起，那些青葱岁月里难能可贵的甜蜜岁月，那一句挣扎了很久才说出的话语，那一朵费尽心思才送出的玫瑰花。它让人联想到爱情、青春，以及娇嫩的容颜。在希腊神话中，玫瑰是宙斯所创造的杰作，用它来向诸神夸耀自己的能力。玫瑰花是美丽娇艳的，也是芬芳馥郁的。

一些葡萄酒中也常常可以闻到如玫瑰般的花香味，这些玫瑰花香一般来自葡萄品种本身，但也有一些葡萄品种天生就会带着明显的花香味。如琼瑶浆，这个名字本身就是一个传奇。古人用“琼瑶”来指代美玉，台湾著名言情小说家陈喆也以“琼瑶”作为她的笔名。这种葡萄酿成的酒液散发着非常浓郁的香气，其中比较突出的有玫瑰花和荔枝的香气。琼瑶浆酿制出的葡萄酒呈深浓的金黄色，有时还稍带一些铜色。琼瑶浆风味浓郁，酒精含量也比大多数白葡萄酒丰富（超过14%vol），酸度较低。在酿酒时，基本上不进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），与此同时，还必须采取一些防止葡萄酒发生氧化（Oxidation）的措施。

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又如麝香(Muscat)葡萄，它包含多个品种，是一类葡萄品种的统称。由于麝香葡萄中富含大量的单萜烯（Monoterpenes），因此它的香气尤为浓郁，常能吸引来许多蜜蜂，也正因为如此，有人称该品种为“蜜蜂葡萄”。大多数麝香葡萄需要生长在较为炎热的气候下，因此，不管是过去还是现在，地中海周围均有大量著名的麝香葡萄酒出产。

此外，还有勃艮第产区最重要的红葡萄品种，同时也是酿制香槟酒的三大品种之一——黑皮诺。它所酿成的葡萄酒，酒龄较短时常带有草莓、樱桃等甜美的水果香味，若经过数年成熟后会形成一种野味的香气。如果是属于色泽清淡的红酒或者是香槟酒，有时也会出现浓郁的玫瑰花香。

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更新于：17天前