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北京是我国首都，是我国社会发展的中心，有许多的特色文化。是拥有最多历史文化的地方。大家更多关注北京是政治经济中心，但北京同样也有着非常深厚底蕴的酒文化。北京的酒文化历史悠久，始于战国时期，经历了历史的变迁和发展，形成了今天具有当地特色的文化之一。

北京盛产的白酒，大家都可以脱口几款家喻户晓的北京名酒。那么您记忆中的那瓶北京老酒是哪款？二锅头，通州老窖，燕玲春。。。等等这些耳熟能详的北京酒是否勾起了你的回忆，下面就跟随老酒收藏之家来重温那些记忆中的经典北京老酒吧。

北京二锅头

产地

北京市。

原料

以高粱等为配制原料。

酿造

采用传统老五甑工艺，以麸曲和酵母为糖化发酵剂，原料清蒸，低温入池、适当发酵、缓火蒸馏、掐头去尾、贮陈等工序精酿而成。

风格

北京二锅头属清香型白酒。酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润，爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长。酒度为65°、60°、56°、55°四种。

荣誉

北京二锅头是北京市历史传统名酒，它以独特的醇厚甘洌的酒质，饮誉全国，是酒坛上的一枝名花。1991年十三陵牌、永丰牌、红星牌（56°、60°）二锅头被评为北京市优质产品。产量大、信誉高为北京白酒之冠，销往全国各地。

历史

史料《五杂俎》载有京师之烧刀，与棣之纯绵也，然其性凶潜不啻，无刃之斧斤。说明当时白酒品质暴烈如刀斧，这是因为在酿酒过程中蒸馏出来的酒，混合存放，出现酒液辛辣，刺激性强，酒质不纯的现象。到了清代中期，京师烧酒作坊为纯净烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时，用作冷却器的锡锅将第一次锡锅内放入凉水冷却而流出的酒为酒头和第三次换入锡锅里凉水冷却流出的酒为酒尾，其含有多种低沸点和高沸点物质成分，提出做其它处理。第二次换入锡锅里的凉水冷却流的出酒称为二锅头。

附：截止1985底北京十五个厂家生产的二锅头酒品牌：

北京市昌平酒厂十三陵牌二锅头北京市通县酒厂向阳牌二锅头北京曲酒厂潮白河牌二锅头北京市大兴酒厂永丰牌二锅头北京市燕东酒厂燕东酩牌二锅头北京市汤河口酒厂汤河口牌二锅头北京市交道酒厂丽华牌二锅头北京市朝阳酒厂朝阳牌二锅头北京市八达岭酒厂八达岭牌二锅头北京市龙凤酒厂龙凤牌二锅头北京酿酒厂古钟牌二锅头北京市平谷酒厂泃河牌二锅头北京市永乐店酒厂京乐牌二锅头北京市仁和酒厂仁和牌二锅头

燕岭春酒(燕岭春牌)

产地

北京市昌平酿酒厂。

原料

选用优质高粱、小麦为原料。

酿造

以河内白曲、麸皮制成的麸曲和多微制成的产酯酒母为糖化发酵剂。依照酱香型的传统工艺操作，结合本厂实际情况，经双蒸续渣，堆积生香，长期发酵，缓慢馏酒，贮存老熟，勾兑调配等方法酿制成。

特点

燕岭春酒属酱香型白酒。酒液清澈透明，酱香突出，香气馥郁，醇厚味长，入口绵柔醇和，饮后回甜，余香悠长，具有酱香型的典型性。酒度为55°。酒界人士评语为：具有酱香，柔和，进口放香绵顺，入口甜、后味长的特点。

荣誉

燕岭春牌燕岭春酒曾于1981年被评为北京市优质产品。1984年参加北京市评酒会评比，荣获北京市名酒称号和轻工业部银杯奖。

历史

昌平县位于北京市西北部，温榆河上游和燕山南麓，是北京市著名的产酒地区，有悠久历史。1961年，考古工作者在昌平县雪山村发掘出了距今六七千年前的红陶尊。该尊是一种鼓腹侈口高圈足的酒器，证实了该地区在新石器时代中期已经开始酿酒。昌平酿酒厂于1949年在原聚通号、瑞泉、永和泉、义源长等烧锅基础上建成，该厂继承了原清代宫廷御用作坊及清河烧锅的传统工艺，至今还有这个烧锅后世传人技师，酿出的酒品质尤佳。　　昌平酒厂于1974年开始试制麸曲酱香型白酒，学习全国同类产品先进经验，在著名的酿酒专家周恒刚亲自指导下，于1977年正式投入生产。因该厂位于燕山之麓，故取名为燕岭春。

盘峰仙酿(盘峰牌)

产地

北京市平谷县酿酒厂。

原料

以优质高粱、河内白曲种为配制原料。

酿造

以河内白曲种制成麸曲和多种产酯酵母为糖化发酵剂。采用续渣混烧，老窖发酵，堆积增香，低温入池，定期发酵，蒸馏取酒，分级贮存，降度除浊等工序酿制成。

特点

盘峰仙酿酒属其他香型麸曲酒。酒液无色透明，清头酱尾，芳香悦人，绵甜爽净，酒体协调，低而不淡，后味绵长。酒度为39°。

荣誉

盘峰牌盘峰仙酿于1986年在商业部第二届酒类评比会上获商业部低度白酒优质产品称号。1988年在商业部第三届酒类评比会上获得银爵奖。1988年获首届食品博览会金奖。1993年获香港国际名酒博览会金奖。

历史

平谷县酿酒历史悠久，早在3400年前酒业就已盛行，在刘家河的一座商代中期墓葬的出土文物中，有一尊造型瑰丽华美，风格特异的三羊铜罍及卣、爵等酒器，这是盛行于商代和西周初期的酒具。民间也逐渐形成酿酒习俗。县志载有初伏日居民各以面造酒曲，二月春分日造春分酒，九月九日酿菊酒。清代酿制烧酒，销往京师称为北路酒。1959年建商业局酒厂生产代用品酒，1973年在该厂的基础上建成平谷酒厂。1985年在泃河粮液基础上投产低度酒，因平谷县东靠盘山，以盘山仙人酿酒之传说而得名盘峰仙酿。

华灯头曲(华灯牌)

产地

北京市顺义县牛栏山酒厂。

原料

选用优质高粱、小麦为原料。

酿造

采用传统混烧老五甑工艺，以小麦制成高温大曲为糖化发酵剂，经熟糠配料，热水打浆，泥窖低温发酵，中温蒸馏，量质摘酒，分级陈贮，勾兑调味等工序酿成。

特点

华灯头曲据浓香型大曲酒特点。酒质无色透明，芳香浓郁，入口绵甜，酒体协调，尾净爽口，回味悠长。评酒专家鉴定为：酒香浓郁，入口绵柔，醇厚甜润，香味谐调，尾子干净，饮后舒服。实为酒中佳品。酒度为53°。

荣誉

华灯牌华灯头曲于1988年被评为北京市优质产品。

历史

顺义县是北京地区主要产酒地之一，清代以烧酒著称于京师，誉为东路酒之一。据县志载：所酿之酒，甘洌异常，颇脍炙人口，而尤以牛栏山之酒为最著。牛栏山镇曾有11家，1951年在公利和福顺成烧锅的基础上改建为牛栏山酒厂，1982年改为北京市曲酒厂，1989年又同时启用原厂名。在北京大曲酒的基础上投产头曲酒，并于1982年投放市场，深受消费者欢迎，颇有信誉。

北京大曲

北京大曲是浓香型大曲酒，属于北京特曲的姊妹酒。

一九七三年投产，一九七九年和一九八四年两次被评为北京市优质产品。

此酒经人工泥池老窖发酵，熟糠配料，热水打浆，中温蒸馏，分质储沉，精心勾兑而成。酒液无色清澈透明，酒体醇厚，绵甜协调，落喉净爽，回味悠长。

1979 年 58 度华灯牌北京大曲酒

北京大曲的酒瓶比同时代的红粮大曲酒瓶略小一点，红粮大曲装1 市斤酒，北京大曲装9 两；

红粮大曲酒精度60 度，北京大曲58 度；红粮大曲是潮白河牌，北京大曲是华灯牌。

落款的北京市牛栏山酒厂是北京市顺义县牛栏山酒厂的简称，和1980 年代末正式改名称北京市牛栏山酒厂有不同。

1980 年 58 度华灯牌北京大曲酒

和1979 年的区别在于酒厂的名称，这时已改为北京市曲酒厂。

北京大曲1982 年的零售价是3.4 元。

十月酩酒(十月酩牌)

产地

北京市顺义县燕东酒厂。

原料

选用优质高粱、河内白曲为配制原料。

酿造

以河内白曲制成麸曲和产脂酵母为糖化发酵剂，用人工培养泥窖为发酵池，采用热醅闷料，清蒸混入，回糟垫底，回酒发酵，蒸馏取酒，贮存增酯，勾兑调味等工序精酿而成。

特点

十月酩酒属浓香型白酒。酒液无色，清亮透明，芳香浓郁，微有酱香，酒体醇厚，入口绵甜，回味悠长，尾子干净。酒度为55°。

荣誉

十月酩牌十月酩酒曾于1983年参加北京市评酒会，被评为北京市优质产品。

历史

燕东酒厂坐落于顺义县杨镇街，位于北京市东北，在顺义县以东，箭杆河和菜家河畔。该镇是华北古镇之一，俗称京东大杨各庄，原为东北、内蒙等地来往客商聚集地，酒肆饭店鳞次栉比，也是古顺州主要产酒地区。

杨镇西有一著名的古泉龙井沿，其水由地下喷涌而出，水质干洌爽净，是酿酒好水。据县志载，在清乾隆年间，该地以产烧酒闻名于京师。

最盛时期有8家烧锅酿酒，尤以隆盛烧锅、庆昌永烧锅最为驰名，所酿之酒销往南北各地。

1947年仅剩隆盛号烧锅等三家，在此基础上建成杨镇酒厂。1979年开始试制浓香型大曲酒。1981年投入正式生产，因试制开始和正式生产成品均在国庆前夕，故取名十月酩。杨镇酒厂于1982年改名燕东酒厂。

龙凤大曲酒(龙凤牌)

产地

北京市密云县北京龙凤酒厂。

原料

选用优质高粱、小麦为配制原料。

酿造

以小麦制成高温大曲为糖化发酵剂，其工艺采用国家名酒泸州大曲酒酿造方法，人工老窖为发酵池，续渣混烧，长期发酵，按质取酒，分级贮陈，勾兑调配等工序精酿而成。

特点

龙凤大曲酒属浓香型大曲酒。酒液无色、清亮、透明，窖香浓郁，绵甜柔和，口味醇厚，余味爽净，具有浓香型大曲酒的典型风格。酒度为55°。

荣誉

龙凤牌龙凤大曲酒曾于1983年被评为北京市优质产品。系北京名优酒苑中一棵新秀。此酒包装装潢美观大方，富有民族特色，红色底色，金色龙凤图案，典雅不俗，曾荣获包装装潢设计奖。

历史

密云县酿酒业兴旺于清代。康熙年间，县城郑记烧锅、石匣村烧锅、西田各庄烧锅所酿之酒，被誉为三烧酒。民国初期，烧锅有九家，县城以天聚烧锅、汇聚烧锅、巨源烧锅等较为有名。

1968年，在白河与潮河之滨，建密云县酿酒厂，1982年更名北京龙凤酒厂。该厂地处北京市东北部，在密云县城西北，北邻密云水库，西处白河之畔。

当地泉水多，尤以龙泉寺的龙潭最著名，明代戚继光（公元1512—1587年）游龙潭时，曾赋诗曰：紫极龙飞冀北春，石潭犹自守鲛人。风云气薄河山迥，阊阖晴开日月新。该厂以龙泉水脉之水为酿造用水，于1979年开始试制龙凤大曲酒，并先后到四川省泸州曲酒厂学习取经，在1982年正式投入生产。

通州老窖酒(通州牌)

产地

北京市通县制酒厂。

原料

选用当地优质高粱、麸曲、产脂酵母为配制原料。

酿造

以特制白曲种的麸曲和产脂酵母为糖化发酵剂，原料粉碎粗细适中，回酵香醅，用曲量大。采用泥池老窖发酵，分层蒸馏，量质摘酒，贮存陈化，精心勾兑，再陈酿而成正品。

特点

通州老窖酒属其他香型麸曲白酒。酒液清澈透明，初闻清香，细闻酱香，回味浓香，酒质醇厚，入口绵软，落口甜，回香长。酒度为56°。

荣誉

通州牌通州老窖酒为北京酒坛上的一颗明星，畅销北京各地，颇受群众欢迎，享有较高的信誉，于1979年被评为北京市优质酒。

历史

通县位于北京东部，大运河经过境内，是历史上著名的水陆码头，酿酒历史较为悠久，是素有盛誉的东路烧酒主要产地之一。

明清时，以湾酒闻名于世，清代潘荣陛在《帝京岁时纪胜》书中记有张家湾之湾酒。解放后，于1949年将通县镇的同泉涌烧锅、牛堡屯镇的积成涌烧锅和永乐店镇的同记烧锅三家作坊合建成通县酒厂，继承东路烧酒的传统工艺，使产量和质量都有很大的提高。

1975年开始试制老窖酒，吸取南北各名酒厂的先进工艺特点，以凌川白酒工艺为主，在发酵上采用老窖酒的双轮底工序，在糖化发酵剂上采用六曲香酒的选菌种方法，在勾兑上采用泸州老窖大曲酒的调勾措施等工艺进行酿制，终于1977年试制成功，正式投产。因通县古称通州，故酒取名通州老窖酒。

华都酒(华都牌)

产地

北京市昌平酿酒厂。

原料

选用优质高粱、小麦为原料。

酿造

华都酒完全仿照茅台酒的酿造工艺精心酿造而成。以小麦制成高温大曲为糖化发酵剂，在工艺上采用两次投料，7次蒸酒，每次发酵期为1个月，生产周期长达9个月。经堆积生香，入窖发酵，蒸馏得酒，按轮次分为酱香、醇甜、窖底香不同香型的酒分坛贮存，陈酿4年以上，再行精心勾兑而成。

特点

华都酒属酱香型白酒。酒液无色，清澈透明，酱香突出，香气幽雅，醇厚绵柔，回味悠长，具有茅台酒风格。酒度为54°。

荣誉

华都牌华都酒曾于1982年获得北京市科技成果三等奖。1983年被评为北京市优质产品，同年荣获国家经济委员会颁发的优秀新产品金龙奖。1984年获得轻工业部铜杯奖。

历史

昌平酒厂于1976年开始酿制酱香型大曲酒，多次到茅台酒厂学习，并请进茅台酒厂技术人员传经，于1981年底试制成功，填补了北京酱香型大曲酒的空白，取名为华都酒，俗称北京茅台酒。

京都头曲(京都牌)

产地

北京市京都曲酒厂。

原料

选用优质高粱为原料。

酿造

采用泸州老窖工艺，以小麦大曲为糖化发酵剂，经清蒸续渣，老窖发酵，分层蒸馏，按质取酒，分类陈贮，勾兑调味等工序酿成。

特点

京都头曲具有浓香型的香、甜、绵、醇、净特点。酒度为54°。

荣誉

京都牌京都头曲于1988年被评为北京市优质产品。

历史

京都曲酒系由***某部两个酒厂合并而成的中型白酒厂。1973年在丰台镇建成芦沟桥酿酒厂，多次派人到四川泸州曲酒厂学习取经，按照泸州老窖大曲酒工艺投产芦沟桥大曲酒，1979年又在团河行宫建成南苑酒厂生产一般白酒。1982年在南苑东高地建成新厂房，将两酒厂合并在一起，为凤河曲酒厂。1984年在芦沟桥大曲酒的基础上投产该厂。1992年更为现厂名。

醇酿曲酒(京乐牌)

产地

北京市通县永乐店酿酒厂。

原料

选用优质高粱、麸曲、产脂酵母为配制原料。

酿造

以多种纯微生物制的麸曲和产脂酵母为糖化发酵剂。采用人工老窖发酵，经低温发酵，量质摘酒，分级贮存，勾兑调味，精制而成。

特点

醇酿曲酒属兼香型麸曲酒。酒液澄清透明，酒体醇厚，入口清香，回味酱香，口味丰满，尾子干净，饮后舒适，具有特殊风味。酒度为56°。

荣誉

京乐牌醇酿曲酒曾于1982年被评为北京市地方优质产品。1984年荣获农牧渔业部优质称号。

历史

永乐店古为漷县辖地，位于北京市东南，古运河西岸。有著名的驻跸泉，相传为辽代萧太后所凿，其泉水甘润洁爽。有诗赞曰：万解甘泉吐玉虹，金瓶才汲雪花丛。琼瑶分处家家月，龙凤煎时阵阵风。千载余波承辇毂，九秋寒雾滴梧桐。清冷定有神蛟宅，应作甘霖禹域中。当地酿酒历史较为悠久，是明清时期著名的直隶东路酒产地之一。解放前，永乐店镇的同记烧锅所酿制的烧酒闻名于世、永乐店酿酒厂原是北京市永乐店农场的加工厂，于1975年改建为酒厂，1977年试制成功醇酿曲酒。被人们赞为精工佳酿，气味香醇，故称为醇酿曲酒。

京宫酒(京宫牌)

产地

北京朝阳酿酒厂。

原料

选用优质高粱为原料。

酿造

采用传统的清蒸清烧老五甑工艺，从汾酒醅中筛选出优质纯种菌种而培制成的麸曲为糖化发酵剂，以甘洁的地下泉水为酿造用水，经地池发酵，低温入池，蒸馏得酒，贮存陈酿，再精心勾兑而成。

特点

京宫酒具有清香型白酒风格。酒液无色透明，清香纯正，酒香协调，醇厚绵软，落口爽净。酒度为55°。瓶型为细长脖子大圆肚形无色玻璃瓶，瓶面印有白色紫金城角楼图案，典雅大方，深受消费者欢迎。

荣誉

京宫牌京宫酒于1987年被评为北京市优质产品。

历史

朝阳酿酒厂于1975年建成，1985年学习山西祁县六曲香酒酿造工艺，投产清香型麸曲酒，名为京宫曲酒。翌年在曲酒的基础上，改进技术，提高质量，更为现酒名。

莲花白酒(仁和牌)

产地

北京仁和酒厂。

原料

选用优质杭白菊、人参、杞子、熟地、云苓、沉香等20多种名贵中草药为原料。

酿造

将原料洗净去泥，切片，按方称重注入该厂自产的高粱白酒中，入罐密封，浸泡数日，将泡制后的酒倒入一个葫芦形的设备中，进行高温蒸馏，加浆调度，加糖陈贮，过滤勾兑，即为成品。

特点

菊花白酒属植物露酒，酒体透明无色，无悬浮物及沉淀物，芳香宜人，有自然、高雅的菊花香和协调的药香，口感柔和甜润，尾净留香。酒度为47°，糖分8%。

荣誉

仁和牌菊花白酒于1983年荣获国家经济委员会颁发的优质新产品金龙奖，1984年获轻工业部铜杯奖，1985年获农牧渔业部优质产品称号。

历史

菊花白酒原系清宫御酿，是用清宫御酒秘方精酿出来的滋补饮料酒。菊花是我国一种历史悠久的名花，除供观赏外，还具有食疗价值。因而古人在食其根、茎、叶、花的同时，还用其酿酒。菊花酒在我国古代历史上载誉流芳，陶渊明、白居易、陆游等著名诗人皆有咏菊花酒的名篇流传于世。

历史上的菊花酒酿制不尽相同，晋代菊花酒的制法：采菊花茎叶，杂秫米酿酒，至次年九月始熟，用之。到明代，菊花酒是用甘菊花煎汁，同曲、米酿酒。或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳。清代时，菊花酒称为菊花白酒，酿制时以白酒浸渍药材，用蒸馏提取的方法。

清代由设在北京金山下的苏家坨一带的仁和酒坊承制御酒，专为宫廷酿制菊花白酒、莲花白酒、玉液金波等30余个品种，独家秘制。这些宫廷独享的御酒用珍品，概不外传，前后达数百年之久。仁和酒坊在民国15年（1926）遭奉军捣毁，一度倒闭。

50年代初，由仁和酒坊传人甄姓的后人在海淀镇设仁和酒店，生产清宫部分御酒品种，产量极少。1980年原仁和酒店经理甄富荣为发扬民族传统遗产，献出了菊花白酒的秘方。1981年在原房山县长阳酒厂基础上，改为仁和酒厂，恢复菊花白酒的生产，使这一古老的珍品又焕发出了新的光彩。

溥杰老先生品尝菊花酒后，认为很有清宫御酒的味道。他赋诗曰：

香媲莲花白，澄邻竹叶青。

菊英夸寿世，药佐庆延龄。

醇肇新风味，方传旧禁廷。

长征携作伴，跃进莫须停。

明代医学家李时珍在《本草纲目》书中对菊花记有：真苗可疏，叶可啜，花可饵，根实可药，囊之可枕，酿之可饮。常饮菊花酒可治头风，明耳目，去痿痹，消百病，令人好颜色不老，令头不白，轻身耐老延年等。

因此男女老弱经常饮用菊花白酒，可收到清肝明目，降压安神，祛风化湿，滋阴补肾等功效。菊花白酒行销全国20余省、市、自治区及香港、澳门地区，远销新加坡、马来西亚等国家。

醉流霞(流霞牌)

产地

北京市大兴县北京二锅头酒厂。

原料

以优质的红高粱、大米、糯米、小麦和玉米为原料。

酿造

以小麦制成鼓包曲为糖化发酵剂，采用传统浓香型老五甑工艺，经人工泥窖长期发酵、混蒸混烧、分质贮存、勾兑调配等工序酿成。

特点

醉流霞属浓香型大曲白酒。酒液晶莹透亮，芳香浓郁，绵甜醇厚，喷香爽净，回味悠长。评酒专家一致认为它具有五粮液型白酒的基本品质，又有自己的特点，被誉为北京酒坛的一枝新秀。酒度为55°和38°两种。

荣誉

流霞牌醉流霞于1983年荣获新产品金龙奖，1984年被评为北京市名酒，并获得轻工业部铜杯奖。

历史

醉流霞酒名出于汉《论衡》，书中有典故云：河东项曼都好道学仙，委家亡去，三年而返。家问其状。曼都曰：有仙数人，将我上天，……口饥欲食，仙人辄饮我以流霞一杯。每饮一杯数月不饥。唐代诗人孟浩然诗曰：金灶初开火，仙桃正发花。

童颜若可驻，何惜醉流霞。后人用醉流霞作为美酒佳酿的代名词。明清之际，北京酒坊丰富多彩的酒类引起了骚人墨客的雅兴，也用醉流霞一词进行称赞。大兴酒厂位于京都南郊，自古多酒坊，颇有名气，该酒又系仿制五粮液名酒，故借此典故为名。 醉流霞又名流霞酒。

明清以来大兴县有为皇宫酿酒的裕兴烧锅，以酿制白酒为主，兼做黄酒。1949年建黄村酒厂，1958年大兴县划归北京市，改名北京大兴酒厂，1977年学习五粮液酒生产工艺，酿制此酒。此酒除具有五粮液的基本品质外，另有自己的特点，因而被誉为北京酒坛的一枝新秀，号称香溢四座。因其广为消费者所喜，故后势相当看好。销往北京、天津、河北、山东等地。

古钟大曲酒(古钟牌)

产地

北京市怀柔县北京酿酒厂。

原料

选用优质高粱、小麦为配制原料。

酿造

以小麦制成中高温大曲为糖化发酵剂，用人工培养的窖泥池发酵，经混蒸混烧，多轮发酵，长期发酵，分层取酒，陈贮增酯，精心勾兑等工艺酿制而成。

特点

古钟大曲酒属浓香型大曲白酒。酒液无色透明，芳香浓郁，醇和绵软，入口甜润，口味纯正，回味较长，尾子干净。酒度为54°。

荣誉

古钟牌古钟大曲酒曾于1984年被评为北京市优质产品。

历史

怀柔县酿酒历史悠久，该县在元代已酿有佳酿。如元人马祖常诗：买田酿清泉，杯酒可远酻。1974年在原县商业局加工厂改建怀柔县酒厂，1983年更名北京酿酒厂。为适应广大消费者需要，繁荣和丰富首都市场，于1980年开始试制浓香型大曲酒，以国家名酒古井贡酒为样板，多次派人去古井酒厂取经学习。

在该厂的协助下，于1983年试制成功古钟大曲酒。因酒厂位于怀柔县城东，红螺山之南，厂外有怀沙河、雁溪河和潮白河流过。地下水源丰富，水质良好。本地又是著名的产粮区，该厂以得天独厚的天然条件酿制出高档大曲酒，并以红螺山上著名的隋朝红螺古刹遗物古钟为名，取名为古钟大曲酒。

北京特曲(华灯牌)

产地

北京市曲酒厂。

原料

以高粱、小麦为配制原料。

酿造

在传统酿造方法上进一步改进，以小麦为高温大曲，采用熟糠配制，热水打浆，泥窖低温发酵，混烧老五甑，中温流酒，分级贮存，科学勾兑等酿制而成。

特点

北京特曲属浓香型白酒。酒液清亮透明，浓香馥郁，醇甜绵柔，入口甘美，满口生香，落口圆润，饮后尤香，回味悠长，尾子干净，不苦，不辣，不刺喉，具有浓香型大曲酒香、甜、绵、净的独特风格。酒度为55°和39°两种。包装分为玻璃瓶和专用的古色古香瓷瓶两种。

荣誉

华灯牌北京特曲酒于1979年被评为北京市优质产品及北京名酒称号，1984年再次荣获北京名酒称号及轻工业部铜杯奖。

历史

北京是我国最早的酿酒地区之一，在昌平、密云、平谷等地出土文物中就有尊、三羊铜罍、卣、爵和觯等陶制和青铜制的酒器。北京市曲酒厂位于北京东北，在顺义县的牛栏山镇。解放后，在原公利、福顺成、洪义烧锅基础上，于1951年成立国营牛栏山酒厂，该厂继承传统酿造工艺，在四川省泸州曲酒厂大力协助下，于1970年开始试制浓香型白酒，历经三年多时间，1973年试制成功北京特曲酒，其酒质达到较高水平，深受北京各界人士喜爱，成了北京有代表性的美酒，因此以祖国的首都北京命名，厂名也改为北京市曲酒厂。

八达岭特曲(八达岭牌)

产地

北京市延庆县八达岭酒厂。

原料

选用优质高粱为主要原料，配有部分大米、小米、江米、玉米。

酿造

以小麦制成大曲为糖化发酵剂。采用清蒸混烧老五甄工艺，经清蒸续渣、老窖多轮发酵、缓慢蒸馏、分质取酒、长期贮存、勾兑调配等工序酿成。

特点

八达岭特曲属浓香型大曲白酒。酒液清亮透明，无悬浮物；酒香浓郁谐调，芬芳持久悦人；浓不发、淡不薄，入口绵柔爽净，曲香回味悠长。酒度为54°。

荣誉

八达岭牌八达岭特曲自出道后，甚获各界好评。1985年时，被评为北京市优质产品；1993年10月，又荣获中国白酒精品奖。

历史

八达岭酿酒厂原为延庆酿酒厂，位于八达岭北麓，黄龙潭畔，取干洌之清泉水，酿出塞上之佳品，故名为八达岭特曲。　　延庆古称隆庆、妫川，酿酒历史久远。唐开元年间蔡邻曾撰碑文曰：妫川之阳曰龙山水谷，黄梁之粟、玉液之醖、丘园之果、仙原之药、为天下最。

其历史可追溯到公元710—740年间，迄今已有1200余年历史。明清之际所酿高粱酒为当地四大物产，据明嘉庆谢廷桂编《隆庆州志》载有：杏仁，药材，香面，生酒：以高粱制之。清康乾年间，酿酒行业极盛，有大小厂坊88家之多，每岁陆运销售北京一带约15万斤。

1968年建延庆酒厂，1982年更名为八达岭酒厂，采用传统工艺与现代技术相结合，1982年投产此酒。以古迹八达岭取名。现已销往神州各地，并出口东北亚及东南亚诸国。实为北京市酒坛的后起之秀，号称塞上佳酿，潜力不容忽视。

中国酒文化博大精深，而北京地区名酒更是众多，以上罗列的只是具有代表性的很少一部分北京地区名优老酒，欢迎酒友们在文章底部留言补充。

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