Chateau du Tertre - 泰特堡，这是一个自1855列级以来葡萄园面积从未改变的酒庄，52公顷的葡萄园便环绕于城堡，尽头，便是成片的森林。位于玛歌产区的Arsac村东北角，这里，一条村级公路沟通着外界的联系，没有GPS很难寻找。偏离了梅多克的名庄大道D2公路，这里，是被人遗忘的角落，但今天，她让我惊艳。

在前往Arsac的途中，被一块标牌所吸引，这也是玛歌地区一块儿非常著名的招牌Chateau Brane-Cantenac 布朗康田堡，玛歌的又一个二级庄。是啊，这里啥玩意都没有，就是不缺列级庄。这么美好的天气，很难想象早上还下着雨吧，当时我正在葡萄园里清点缺损的植株，泥泞不堪。老天时儿难为你，时儿宠着你。

图片来源：chateaudutertre.fr

跟着GPS，结果是从葡萄园里穿行而过的，远远的城堡的庞大体量在低低矮矮的葡萄园中居然有着异样的壮美。越来越近，却没发现入口，处处大门紧闭，这才反应过来，原来自己走的后门。却也因此从背后的大花园欣赏到泰特的另一面，别有一番趣味。

绕了一圈，好不容易找到正门。推门而入，被一片温暖色调包围着，一位精干的女士向我投来善意的微笑，您好，您是预约参观的邓先生吧，恩，您好，是我，我是Emilie，是我给您回复的邮件，真是谢谢你的接待，不客气，请稍等一下，我们还有另一位参观者，好的，您先忙。

片刻过后，迟到的客人依旧未见踪影，Emilie决定带我先参观城堡外围。建于18世纪的城堡有着奥尔良公爵摄政时期的建筑风格[1715-1723]：藻井平顶，中心楼梯，铁艺扶手栏杆，双开门... 古老的城堡只残留中间一小部分，直到1997年荷兰商人Eric Albada Jelgersma 成为城堡的主人，并且投入巨资扩建。

所以，现在这座城堡除了中间的主楼，其余全是咱们香港回归后建成的。庄主Eric是位热爱艺术的商人，整个庄园充满着荷兰的历史及艺术气息，托斯卡纳风格的外墙颜色和比利时的古老家具完美融合。华美庄园内的泳池旁经常举办晚宴鸡尾酒会等社交活动。今天，城堡大门前悬挂着的荷兰国旗，标明着主人的身份。

在Emilie的介绍中，才知道原来Tertre泰特堡与Giscours美人鱼堡是同一个主人，也就是之前提到的荷兰商人Eric Albada Jelgersm，管理团队也是一套：总经理Alexander Van Beek，酿酒师顾问Jacques Boissenot。泰特现任的酿酒师是原来拉图堡挖过来的Frederic Ardouin。Google上搜了一下照片，原来上次在美人鱼碰到的中年人是他们的CEO。

泰特的葡萄园种植着40%的赤霞珠，35%的美乐，21%的品丽珠及大约4%的小味儿多，平均藤龄在35年。和Chateau Giscours一样，葡萄园都集中在城堡周围，其中有着7公顷的Bio实验园，这也是Frederic Ardouin过来之后开始的一种尝试。传统的种植方法和人工采收，酒庄经营者试图在现代的平台上传承一些习俗。

光筛粒选？是的，光筛粒选。作为技术流的泰特怎会抗拒如此高效的产品，哪怕它是死贵死贵的，也要弄一套放在车间里。去梗之后的葡萄装入如图所示的金属容器中，然后用铲车送到二层，利用重力进行装填，代替了泵的操作。大量木结构的车间设计加上先进的仪器，这里，是绝对的混搭，很有型~!

这是个橡木的世界，巨大的木质发酵罐，正常大小的木桶，较小号的木桶以及迷你型的木桶，可爱得很。问了一下为什么会有这么多不同型号的小木桶，得到的回答很奇怪，为了配合或多或少的酒液。发酵罐从中间而分，一边用于酒精发酵，一边用于乳酸发酵，然后还有一半的乳酸发酵是在木桶中进行。

泰特堡的新玩意层出不穷，有些目不暇接。光发酵车间就有三个：木质发酵罐，不锈钢发酵罐，水泥发酵罐。看过了木世界，穿过了钢森林，我们现在来到水泥的领地。给我的第一感觉是重量，深灰色的圆锥梯形水泥罐端坐于两旁，一颗巨蛋完全不合群地立于中间，卓尔不凡。此行的初衷，就是为了看看这颗蛋。

多次于杂志文献中见到，惊叹于其蛋形的外表却能改变酒的品质。这玩意很是厚重，看了看里外，除了外形与众不同，没什么特别的装置。入口太小，人应该是进不去的，清洗起来不是很方便。看其数量，感觉更像是摆在这里的艺术品，符合主人的审美情趣。一共三个，中间这个大的是空的，后面两个小的装了酒。

蛋形发酵陈酿罐最早只用于白酒，但这里用来尝试红酒。现在蛋形又发展出木质，香槟地区甚至用躺倒的方式来进行实验，这是个为蛋而狂的世界。和发酵车间一样，这里的酒窖也分为三个，上下两层，地上为一号酒窖，地下为二三号酒窖。末端两座空桥，两副旋梯，巧妙地将上下两层连通起来，相当独特。

图片来源：Chateau du Tertre

地下的空间很大，酒窖的设计一如既往的讨喜，看看木桶中间，为了外表的美观，这个是很费功夫的，结果也确实十分华丽。

一道玻璃墙横在酒窖与向上的旋梯之间，旋梯旁的储酒室放着一些年份酒，不过遗憾的是并没有太老年份的酒，因为，所有这些华丽的建筑都是新的。非常喜欢这道玻璃墙，曾无数次构想自己的品酒工作室：在环形的酒窖中心，全玻璃的工作室，一张大大的玻璃桌，摆上一排靓丽透彻的杯子，一只优雅的Decanter。

一路向上，穿过颇具格调的长廊，我们来到了这次泰特堡的最终站品酒室。两款酒品评：正牌Chateau du Tertre 2004 和副牌Les Hauts du Tertre 2006。副牌略微有些腥气，香料味儿，口感柔和，是款非常女性化的酒。正牌烤面包的气息十分浓郁，之后慢慢散出果味儿，入口结构感好，单宁圆润，回味长。

回家，夕阳西下，Lascombes也沐浴着一片暖光。