鸡尾酒自问世以来，就被人们所喜欢，这与其独特的风格是分不开的。经过200多年的发展，鸡尾酒融会了各国的酒品及其文化，使原来口味、色彩、品种较为单一的鸡尾酒，发展到口味、色彩变幻无穷，配方达3000多个的庞大酒系。鸡尾酒的特点有：

（1）鸡尾酒色、香、味俱全

鸡尾酒是所有酒类中，色、香、味最丰富的酒品。由于采用了世界各国的著名酒品，添加了各种香味材料，加上装饰物品的点缀，使调出的鸡尾酒色彩艳丽，外观造型新奇，味道独特，香味变幻无穷。

（2）鸡尾酒迎合众人的口味

鸡尾酒的酒精含量高、中、低度兼备，多数配方均属中低度酒，甚至有些鸡尾酒不含酒精:鸡尾酒还有冷饮、热饮之分，各种款式的鸡尾酒为品饮者提供了充分选择的余地。在酒宴或社交场合，一杯在手与客人交往，既不失礼节，也不必为.忌酒而感到尴尬。

（3）鸡尾酒是一种艺术品

鸡尾酒不仅是一种饮品，而且是一种艺术品。如“特基拉日出”这道鸡尾酒，通过酒液的颜色层次，给人展现了一幅日出景观的美丽画面:“蓝泻湖鸡尾酒则宛如湛蓝的湖水，沉落酒液之中的白色冰块，给人以一种品莹透、深邃莫測之。鸡尾酒的装饰是一种雕刻与造型艺术的结合，装饰物的颜色与形状体现了鸡尾酒的文化艺术品位。如“蓝色夏威夷”鸡尾酒通过蓝色的酒液、雪白的碎冰块、黄色菠萝块及红楼桃，构成一幅夏威夷热带风光的景观。鸡尾酒的载杯款式多种多样，有些酒杯纯属一种艺术品，因此载杯又给鸡尾酒增添了艺术的色彩。

（4）鸡尾酒具有丰富的文化内涵

鸡尾酒融会了各国的酒文化。各种原料酒品创制历史悠久，均具有丰富的文化历史知识；鸡尾酒本身从起源到各种款式酒品的命名，都给人们留下了许多动人的故事和典故:而调酒技法和装饰艺术更是历代调酒名师的智慧结品。