四川的酒都，公认的是泸州。

因为泸州老窖，是真正的浓香型白酒的代表。在国家还没有划分香型之前，中国的白酒，只有汾酒的清香，以及泸州老窖的泸香。

浓香型白酒，喝起来爽口流香，是因为酒液中的乙酸乙酯和适量的丁酸乙酯，所以才有酒香浓郁，绵柔甘冽，入口甜，落口绵，尾子干净，回味悠长，这一切都源自于泸州老窖。

泸州古称江阳，位于川南长江与沱江交汇之处，其酿酒历史可追溯至秦汉之时，到宋朝已闻名全川。苏门四学士之一的黄庭坚被贬泸州时，留下了诗句，江安食不足，江阳酒有余。到了明神宗万历十三年，也就是公元1585年，泸州老窖以高粱，小麦合酿的大曲酒工艺初步成型。到抗战时期，泸州有酒坊36家，年产达到1800吨，是当时全中国产酒最多的城市。

泸州老窖在当地人心中，是神一样的存在，上世纪九十年代，打的广告词就是：请君认准泸州牌，一杯老窖笑颜开。

为什么是老窖？自然是1573。目前泸州老窖的高端品牌，是中国荣耀，是传世浓香，可以品味的历史。