大家喜欢喝葡萄酒吗？喝的是红葡萄酒还是白葡萄酒呢？相信大家可能都会选择红葡萄酒，因为红葡萄酒的功能很多，有很多保健功效。它的兄弟白葡萄酒其实也有很多功效。接下来，一起来看看吧。

经过数年的实验，奥利弗和他的研究团队研发出一种转基因酵母，这种酵母能够产生白藜芦醇。在红葡萄的皮中，富含白藜芦醇这种多酚，正是这种多酚才使得红葡萄酒保健功效显著，例如抗衰老、降低血液糖分等。尽管在白葡萄的皮和籽中也含有少量白藜芦醇，但是在压榨过程中，白葡萄中大部分白藜芦醇会流失。

在美国，有将近一半的葡萄酒爱好者会选择白葡萄酒，许多葡萄酒爱好者会排斥红葡萄酒，其中原因未明。因此，在白葡萄酒中增加保健价值，对于葡萄酒产业来说，无疑是一个商机。尽管有不少关于白葡萄基因研究，但是要将这些研究成果投入到商业实践当中，仍是步履维艰。

美国Chaumette庄园的管理者汉克・约翰逊（HankJohnson）在接受采访时表示，两年来他一直和奥利弗致力于酵母研究。他宣称，圣路易斯社区大学已经研制出足够数量的酵母，并把自己参与的实验过程称作是“奇妙之旅”。

2006年，奥利弗和他的研究团队发布了转基因酵母研究的初步成果奥利弗总结了这一实验转变的三种基因：TAL杆菌，从葡萄籽中提取的4CL和从葡萄中提取的STS。他也对能够制造出白藜芦醇表达了自己的兴奋之情。

　　白藜芦醇能使葡萄对抗致病菌

奥利弗称，这一实验仅是一种单纯的研究，目的是了解植物自身内用于保护自己的生物体制。植物学家认为，白藜芦醇能使葡萄对抗致病菌.由于涉及转基因问题，这一酵母要投入市场的话，仍需面临许多关卡。奥利弗表示，研究团队已经了解相关管理条例，整个实验都是在条例允许的条件下进行，在没有获得正是批准之前，这些酵母不会投入使用。

“等待杂交葡萄收益的时间可能需要数十年，而将这些酵母则可以迅速移植到葡萄中。”奥利弗谈到转基因酵母的优势时说。据约翰逊称，目前研究者已经开始宣传这70亿吨酵母，并且正在申请专利。然而，这些转基因酵母何时面市的时间悬而未决。数年前，该研究团队就与星座公司进行过初步联系，希望能够获得葡萄酒行业的支持。尽管星座公司参与到部分实验项目之中，但是星座公司并未对该实验进行投资。

新酵母可以提升白葡萄酒保健功效吗？这个实验还在进行中，所以答案如何后续会揭晓。但是要提醒大家，白葡萄酒虽然很好，但是一定不可以贪杯，如果贪杯了就对健康不利了。（来源：葡萄酒网）