一般的家庭用餐，或是聚会用餐，经常会有酒喝剩的情况。千万不要为了避免浪费而过量饮酒，然而喝剩的葡萄酒倒了又可惜，马上喝又喝不完，那应该怎么办呢？喝剩的葡萄酒怎么保存？

把塞子塞回放冰箱

将瓶身保持直立摆放，减少酒液与空气的接触面，同时防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露的酒塞。

如果没有常备的橡皮酒塞，塞子原来在瓶颈里的那一端又实在塞不回瓶口，至少擦干净另一头再塞回去，然后尽量保证不要让剩下的酒液接触瓶塞。

把葡萄酒从冰箱里拿出来喝的时候记得让酒回复到适宜饮用的温度。

冰箱虽然温度低，但并不是一个长期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室里的异味容易与葡萄酒发生串味，而且冰箱压缩机的震动长期来说也是对葡萄酒有很大伤害的。

真空保存法

通常会用到抽气阀和真空塞。用抽真空后存放在冰箱的葡萄酒可以保存更长的时间，如果选择好的抽真空工具可以达到3-4天不坏。不过这类工具的密封度通常良莠不齐，有的时候效果可能还不如直接塞回软木塞强。

气体覆盖保存法

采用比空气重的气体或者液态气体封存瓶中液面，这种方式有时需要用到比较特别的机器，比如分杯机，通过注入比空气重的氮气（有时候也有用液氮）、氩气（惰性气体）来隔绝酒液与空气的接触。覆盖法效果最好的最多可以保存5-6天。

换小瓶装

将剩下的葡萄酒倒到较小的容器中灌满密封，来降低空气面积的接触，当然最后也要放到冰箱里保存。最方便的就是用小号的矿泉水瓶子来充当这样的容器啦，倒满后拧紧盖子，要喝的时候就一次把一整瓶喝掉。这种方法简单易行，成本低廉，保存的效果也不比真空法和覆盖法差。

选择开瓶后也能久存的葡萄酒

有一些葡萄酒因为自身工艺的原因，开瓶之后可以存放的时间比较长（保守的说塞回塞子放冰箱存放一周左右没有问题），比如苏玳贵腐甜白、茶色波特，马德拉酒，茹拉黄酒、氧化型雪莉酒、px甜雪莉、法国南部尤其是露喜龙产区的氧化型天然甜酒。

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