中国人说“酒是陈的香”，欧洲人也说酒“越老越好”。然而，大多数葡萄酒不适宜陈年，只有少数葡萄酒才具备陈年能力，在岁月的洗礼中变得愈久弥香。

陈年能力与什么有关

葡萄酒的陈年能力一般和两个因素有关，一是酒中化学物质，如酸、多酚、糖分和单宁等成分的品质。比如，单宁越结构化和复杂，陈年能力就越强;二是葡萄酒中的香气和味道是否能随着时间的推移而变得更复杂，越能变得复杂，当然就越有陈年能力。

如何判断陈年能力

一般来说，酒评家打出的分数和对陈年能力的判断可以帮我们了解一款酒的陈年能力，但很多时候我们在面对一款酒时，并不知晓酒评家的评价。

笼统地讲，价格越贵的酒，越值得陈放。从经济意义上讲，售价低于100元的葡萄酒里面是不大可能有足够值得陈年的成分。还有一个方法就是品鉴，如果一款酒在杯中若干小时之后的香气和口感并不逊于之前，甚至还能感受到愉悦地演变，那你可以放心买来存放了。