拥有葡萄酒知识的人都知道，香槟是气泡酒的一种，而且只有在法国香槟产区生产的气泡酒才有资格称为“香槟”。刚接触葡萄酒领域的人或许很容易将香槟和起泡酒混淆，其实两者有联系也有区别。

那么，气泡酒和香槟有哪些联系和区别呢?

什么是起泡酒

所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。

　　什么是香槟

香槟酒，是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原产于法国香槟，故名香槟酒。这是一种经典的起泡葡萄酒，只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。香槟是起泡酒中最珍贵的一种。

在葡萄酒的分类中，一类是静止酒，一类是起泡酒。香槟属于起泡酒的一种。但和传统意义上的起泡酒区别又很多：

1、地区

在欧盟地区，只有法国香槟产区所出产的起泡酒才可以使用“Champagne”作为酒名。不过，就像其他行业也会不断出现仿制品一样，打着香槟旗号的起泡酒时而见之。

　　2、酿造葡萄品种

酿造香槟最重要的三个葡萄品种是：黑皮诺、霞多丽、莫尼耶比诺。

酿造起泡酒的葡萄品种：起泡酒原料的选择比较宽泛，任何葡萄都可以拿来酿造起泡酒。

3、酿造工艺与成本

一瓶真正的香槟因原料要求高，酿制工艺复杂细致，常需要花上数年的时间才能酿造出来。

其他很多起泡酒的酿造成本要低得多，只需要几个月就可以酿成，而且可以大批量生产。

4、地理条件

法国香槟产区的自然地理条件对酒品的形成有着非常微妙的影响，如这里的气候是温带海洋性和大陆性复合型气候，土壤是富含碳酸钙的白垩质土壤。这里雨量适中、温度适宜、阳光充足、湿度恒定，才有助于培育出优质的香槟。

　　5、质量

香槟严格的酿造标准使它们拥有极高的品质。哪怕是一瓶价格较低的香槟也依然能位列优质葡萄酒之中。

然而对除香槟之外的起泡酒来说，由于没有严格的质量控制制度，因而质量良莠不齐。

6、风格不同

香槟追求的是酵母自溶所产生的味道，会散发出如烤面包、饼干等香味，而不是果味。同时拥有超级高的酸度，绝大多数的香槟它的甜度属于干型级别，每升含糖不超过12克，可以算得上绝对干型，一般从小吃惯烤面包的法国人最喜欢这种口感。而非香槟区的气泡酒带有浓郁的果味，又带着一点甜，可能更适合普通消费者。

　　7、价格不同

香槟区不仅气泡酒知名，营销手段也高明，凡是来自法国香槟区的气泡酒价格都不低。而普通气泡酒的价格比最低的香槟还要低，所以，不妨选择使用和香槟一样传统工艺酿造生产的气泡酒，而不用选择香槟。

8、用酒场合不同

香槟酒是起泡酒中最为珍贵的一类，其特殊的酿造方法赋予了它高贵典雅，浪漫奢华的意味，多用于庆典和喜事。而起泡酒适用于各种喜庆场合，大多作为餐前的酒食用。

9、法律保护不同

香槟这个名字是受到地理标志保护的，其他产区的起泡酒哪怕工艺和香槟产区相同，也不可以叫香槟，只能叫起泡酒。不是所有的起泡酒都可以称为“香槟”，而所有的香槟都是起泡酒。

10、酒泡大小不同

如果是正宗香槟酒，在倒出来的时候，气泡微小，绵密细腻且持久，一般过了5-10分钟甚至15分钟，还会有气泡不断往上升。但是，如果是另一种“起泡酒”而不是香槟，一般气泡会大一些，气泡上升速度快，消失的也比较快。