一般来说，最好的琼瑶浆产自阿尔萨斯和德国。Gewurz在德语中意为香料的意思，也提供了这款香气浓郁的白葡萄酒的一丝香气线索。琼瑶浆最适合种植在气候比较凉爽的地区，从而使葡萄本身的酸度更高，颜色也将偏向于粉红色。

琼瑶浆的口感

先来说说闻到的香气：荔枝味（Lychees）。荔枝是琼瑶浆的典型香气，在盲品过程中也是辨别琼瑶浆最有力的线索。烟熏味、 玫瑰花瓣香气、葡萄柚和浓郁的凤梨味都能在一瓶好的琼瑶浆中闻到。

为什么酸度很重要：酸度是琼瑶浆的另外一个关键特征。最好的琼瑶浆带有适宜搭配食物的更高酸度，能给葡萄酒增添活泼清新的特点。在更凉爽的气候下琼瑶浆产生的酸度更高。酸度水平太低会使琼瑶浆的风味显得很平淡，与食物搭配的能力比较弱。

琼瑶浆通常被酿成干型或者半干型，尽管其充满活力的香气和饱满的口感能够带给人甜的感觉。

琼瑶浆的食物搭配

琼瑶浆有干型也有甜型，甜型的琼瑶浆最适合搭配热食，微甜的口感能中和食物的热度，而且酒中的酸度使其具有极大的食物搭配潜力。

琼瑶浆非常适合搭配泰国和亚洲菜肴，以及风味浓厚的食物比如烧烤和香辣鸡翅。

琼瑶浆在冰镇过后饮用风味最佳，不适合陈年，打开后最好尽快饮用。