在看老电影时，常常会看到这样的镜头，客人走进酒馆，冲掌柜或许店员喊一句：“烫壶酒!”。这儿的“烫”就是把酒加热喝的意思。

　　那么，白酒加热后有什么益处呢?白酒可以加热喝吗?为什么要加热酒呢？今天带大家来探个究竟：

　　烫热的白酒，可以将酒中甲醇等不利于人体健康的物质蒸腾掉一部分。甲醇对人的视觉神经有害，但其沸点是64.7℃，当用沸水加热后，就会变成气体蒸腾掉。

　　乙醛会增加酒的辛辣味，摄入必定量，饮者就会头晕，导致醉酒的首要要素就是乙醛。而乙醛的沸点只要21℃，用热水加温，就可以使它蒸腾掉。

　　此外，酒在加热过程中酒精也会蒸腾一些。当然，对酒加温要掌握一定的度，如果太热，会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部蒸腾掉。如果，酒太热，饮后会伤肺。

　　正确的喝酒方法，就是要在酒不冷不热时喝。古人有“温酒”、“暖酒”之说，原因也就在此。明代陆容在《寂园杂记》卷十一中有这样一段记载，“尝闻一医者云，‘酒不宜冷饮’，颇忽之，文章来源于佳酿网谓其不知道丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此治 疗之，云，‘公难道多饮凉酒乎?’予实告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。

　　医云，‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也!’予因其言而恩之，热酒因能伤肺，然行 气和血之功居多，冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郁滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和，斯无患害”。

　　《三国演义》中多次写到“煮酒”、“热酒”，都是将酒温热了喝。

　　《红楼梦》第八回中有一段关于饮热酒的描写。这里宝玉又说：“不必烫暖了，我只爱喝冷的。”薛姨妈道：“这可使不得，吃了冷酒，写字手会打颤的。”宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性热，要热吃下去，发散的就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？从此还不改了呢。快别吃那冷的了。”宝玉听这话有理，便放下冷的，令人烫来方饮。

　　由此可知，古人喝酒之前有烫酒的习惯。尤其是深秋、冬季、早春，天冷的时候，喝一杯加热的酒，无论白酒或是黄酒，温热以后，不仅会使酒的味道更加丰富、细腻、层次分明，且对身体有很大的好处。如同品茶一样，将白酒加热后饮用，不但充满情趣，也是一种君子礼仪。温暖又健康的活着，已经是有福之人，如果能释怀、开心的活着，就属于贵族了。

　　我们来看看古人的境界。“红泥小火炉，绿蚁新焙酒，晚来天欲雪，能饮一杯无？”古代以蒸馏法造酒的技术尚未发明，人们饮用的，一般是用黍或大米酿成的酒。这样酿出的酒，酒面上会浮起一层淡绿色的糟沫。文人墨客便把这层糟沫，称为“浮蚁”或“绿蚁”。诗中的“浮蚁”，指的其实就是酒糟。

　　《南村辍耕录》里记载了这样一个故事：南宋有位官员，想在杭州找个小妾，找来找去没有可心的，后来有人给他带来一位叫奚奴的姑娘，问她会干什么，奚奴回答会温酒。别人都笑，官员没笑，反请她来温酒。头一次太烫，第二次有点凉，第三次刚好合适，官员便喝了。后来奚奴温酒，必温三次，第三次必合适，从不失手。官员很喜欢，便把奚奴娶回家，去哪里都带着她，死后更是把巨额的财产留于奚奴。何以暴富？唯有温酒！陶宗仪在奚奴的发家致富传奇中，感叹道：“一事精致，便能动人”！

　　说及精致，酒中精品、知识分子与权贵们极爱的酱香型白酒亦是如此。从新酒入库到勾兑，每一瓶优质酱香酒从生产到出场都要经过5年时间，30多道工序，160多种工艺环节，存放不满5年的酒绝不出厂。

　　酿造纯正的酱香型白酒必须在茅台镇，必须用赤水河的水、当地的红缨子高粱，“水为酒之血”、“粮为酒之肉”。每年的端午节至重阳节，是茅台河谷的雨季，水土流失大，河水浑浊，呈赤红色，浑浊的河水，是不能拿来酿酒的；而重阳节至第二年端午节之间，河水由“赤”变“清”，清澈透明，水质是一年极好的时候，为茅台提供了极好的酿酒用水。

　　白酒尤其是酱香酒，温热以后，不仅对身体有好处，且也会使酒的味道更鲜美。由此可见，热饮白酒，确实是一种很好的做法。在家里喝的话可以先热一下再喝哦。（来源：酝味）