波河之畔的奥特波-帕维斯葡萄酒产区（Oltrepo Pavese）曾一度硕果累累，繁若星辰的奥特波-帕维斯葡萄酒多年来一直争芳斗艳，而最终脱颖而出的又是谁呢？奥特波-帕维斯经典起泡酒　　奥特波-帕韦斯经典起泡酒（Oltrepo Paves Metodo Classico）于2007年获得DOCG称号，是伦巴第产区唯一的两大DOCG起泡酒之一。奥特波-帕韦斯经典起泡酒分为两大类：奥特波-帕韦斯经典起泡酒和奥特波-帕韦斯黑皮诺经典起泡酒（Oltrepo Paves Pinot Nero Metodo Classico）。前者是用70%的黑皮诺、30%的灰皮诺（Pinot Grigio）、白皮诺（Pinot Bianco）和霞多丽（Chardonnay）酿制而成，而后者则加大了黑皮诺的比例（高达85%以上）。奥特波-帕韦斯经典起泡酒是采用传统酿造法（Metodo Classico）酿制而成，而传统酿造法的核心即在瓶中加入糖和酵母进行二次发酵，引人注目的气泡也由此而生。

黑皮诺葡萄（图片来源：Doris Schneider, Julius Khn-Institut）

奥特波-帕韦斯犹大之血起泡酒　　奥特波-帕韦斯犹大之血起泡酒（Oltrpo Pavese Sangue di Giuda）也是奥特波-帕韦斯产区有名的起泡酒，酒色呈宝石红，如血液般。奥特波-帕韦斯犹大之血起泡酒之所以能成为奥特波-帕韦斯产区精彩的一笔还得益于一个美丽的传说。传说，犹大是耶稣的十二大门徒之一，因30块银元将耶稣出卖，成为叛变者的代名词。犹大死后非常后悔出卖耶稣，在得到宽恕之后，犹大复活。复活后的犹大来到奥特波-帕韦斯，当地居民认出他后想要杀死这位臭名昭著的叛变者。正巧在这个时候，当地酒农感染了一种怪病，犹大治愈了这些酒农，从而也挽救了他自己的生命。为报答犹大的救命之恩，酒农遂以犹大之血命名他们的红起泡酒。

奥特波-帕韦斯布达富柯起泡酒　　奥特波-帕韦斯布达富柯起泡酒（Oltrepo Pavese Buttafuoco）也是奥特波-帕韦斯产区的一款DOC起泡酒。和奥特波-帕韦斯犹大之血起泡酒一样，此款酒的名字也有着自己的故事。据说公元800年间，为纪念在波河上抗击萨丁王国的水手，匈牙利皇家海军铸造了一艘名为Buttafuoco的航船。这些水手大多来自酒窖的工作人员，其主要的职责不是划船，而是负责在奥特波-帕韦斯的酒窖中突袭萨丁王国的军队。但酒窖中葡萄酒的绝佳风味缓和了水手的侵略之意，他们喝了这些酒后，更愿意筑造一个和平的世界，因此决定退出战争以维护奥特波-帕韦斯的和平。为纪念这来之不易的和平，酒农遂以Buttafuoco来命名其出色的起泡酒。

这里有伦巴第最著名的奥特波-帕维斯经典起泡酒，有象征着知错就改的奥特波-帕韦斯犹大之血起泡酒，还有代表和平的奥特波-帕韦斯布达富柯起泡酒。你的心动之选是什么呢？