波河之畔的奥特波-帕维斯葡萄酒产区(Oltrepo Pavese)曾一度硕果累累,繁若星辰的奥特波-帕维斯葡萄酒多年来一直争芳斗艳,而最终脱颖而出的又是谁呢?奥特波-帕维斯经典起泡酒 奥特波-帕韦斯经典起泡酒(Oltrepo Paves Metodo Classico)于2007年获得DOCG称号,是伦巴第产区唯一的两大DOCG起泡酒之一。奥特波-帕韦斯经典起泡酒分为两大类:奥特波-帕韦斯经典起泡酒和奥特波-帕韦斯黑皮诺经典起泡酒(Oltrepo Paves Pinot Nero Metodo Classico)。前者是用70%的黑皮诺、30%的灰皮诺(Pinot Grigio)、白皮诺(Pinot Bianco)和霞多丽(Chardonnay)酿制而成,而后者则加大了黑皮诺的比例(高达85%以上)。奥特波-帕韦斯经典起泡酒是采用传统酿造法(Metodo Classico)酿制而成,而传统酿造法的核心即在瓶中加入糖和酵母进行二次发酵,引人注目的气泡也由此而生。
黑皮诺葡萄(图片来源:Doris Schneider, Julius Khn-Institut)
奥特波-帕韦斯犹大之血起泡酒 奥特波-帕韦斯犹大之血起泡酒(Oltrpo Pavese Sangue di Giuda)也是奥特波-帕韦斯产区有名的起泡酒,酒色呈宝石红,如血液般。奥特波-帕韦斯犹大之血起泡酒之所以能成为奥特波-帕韦斯产区精彩的一笔还得益于一个美丽的传说。传说,犹大是耶稣的十二大门徒之一,因30块银元将耶稣出卖,成为叛变者的代名词。犹大死后非常后悔出卖耶稣,在得到宽恕之后,犹大复活。复活后的犹大来到奥特波-帕韦斯,当地居民认出他后想要杀死这位臭名昭著的叛变者。正巧在这个时候,当地酒农感染了一种怪病,犹大治愈了这些酒农,从而也挽救了他自己的生命。为报答犹大的救命之恩,酒农遂以犹大之血命名他们的红起泡酒。
奥特波-帕韦斯布达富柯起泡酒 奥特波-帕韦斯布达富柯起泡酒(Oltrepo Pavese Buttafuoco)也是奥特波-帕韦斯产区的一款DOC起泡酒。和奥特波-帕韦斯犹大之血起泡酒一样,此款酒的名字也有着自己的故事。据说公元800年间,为纪念在波河上抗击萨丁王国的水手,匈牙利皇家海军铸造了一艘名为Buttafuoco的航船。这些水手大多来自酒窖的工作人员,其主要的职责不是划船,而是负责在奥特波-帕韦斯的酒窖中突袭萨丁王国的军队。但酒窖中葡萄酒的绝佳风味缓和了水手的侵略之意,他们喝了这些酒后,更愿意筑造一个和平的世界,因此决定退出战争以维护奥特波-帕韦斯的和平。为纪念这来之不易的和平,酒农遂以Buttafuoco来命名其出色的起泡酒。
这里有伦巴第最著名的奥特波-帕维斯经典起泡酒,有象征着知错就改的奥特波-帕韦斯犹大之血起泡酒,还有代表和平的奥特波-帕韦斯布达富柯起泡酒。你的心动之选是什么呢?
更新于:1个月前
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