在上一篇中，我们详细领略了弗留利葡萄的风采。不过，在弗留利-威尼斯-朱利亚，用灰皮诺（Pinot Grigio）和长相思（Sauvignon Blanc）等葡萄酿制的弗留利白葡萄酒同样值得各位酒客关注。

长相思（图片来源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut）

今天，灰皮诺在弗留利所有的DOC产区都有种植，几乎占据总种植面积的三分之一。虽然灰皮诺不是弗留利的本土品种，但却是弗留利风土的伟大诠释者。弗留利出产的灰皮诺白葡萄酒酒体饱满，果味浓郁，与阿尔萨斯地区的品质不相上下。另外，长相思在这里也表现突出，风格多样，不同的地区和酿造方式都在呈现长相思不一样的风格，不管是成熟饱满，还是清爽矿质味浓，应有尽有，各有风采，产自弗留利产区的长相思白葡萄酒陈年潜力巨大。土壤和气候是影响葡萄酒品质的最大因素。弗留利不同地区葡萄酒也呈现各异的风采：弗留利格拉夫（Fruili Grave）碎石平原的口感强劲；弗留利伊松佐（Fruili Isonzo）的果味更浓；科利奥（Collio）和东山（Colli Orientali）山地的酒体更饱满，结构更复杂。

理查德·鲍登斯（Richard Baudains）曾说，“你要是想喝一款个性鲜明，结构复杂，风味独特的白葡萄酒，毫无疑问，弗留利-威尼斯-朱利亚能满足你所有的需求。”

当然，除了美酒之外，我们还不能忘记弗留利-威尼斯-朱利亚的各种美食。正是这些美食与美酒的搭配，诠释出弗留利-威尼斯-朱利亚的精髓。

熏火腿（Prosciutto），以弗留利圣丹尼尔（San Daniele）最为出名。这种火腿要经过长达1年的熏制时间，既可以用来搭配别的美食，也可以单独食用，搭配着甜瓜来吃也很不错。要是把这种熏火腿配上弗留利的灰皮诺白葡萄酒，那就再好不过了。

弗留利人喜欢各式烩饭（Risotto）。最为特别的要算松针烩饭了，可以用弗留利霞多丽白葡萄酒搭配。当然，Marono的烩饭也很有特色，囊括了虾、鱿鱼和贻贝的清香，与灰皮诺白葡萄酒搭配进餐是不二之选。另外，虾烩饭（Scampi Risotto）也适合与意大利产灰皮诺白葡萄酒以及维蒂奇诺葡萄酒（Verdicchio）搭配。

香草煎蛋卷（Herb Omelet/Frittata alle Erbe）也是一道典型的弗留利美食，这道美食包含多种蔬菜如菠菜、韭菜、洋葱和莴苣等，最适合与闻名的意大利普罗塞克起泡酒（Prosecco）搭配，当然搭配上灰皮诺白葡萄酒也是不错的。

霍挞（Jota）是弗留利-威尼斯-朱利亚的一道招牌菜，以豆子和猪肉为主料，再配以德国泡菜（Sauerkraut）、香肠和熏火腿等炖制而成。这道菜难以找到合适的葡萄酒搭配进餐，不过可以尝试搭配上雷司令或琼瑶浆白葡萄酒。

甜点Gubana是用玛莎拉甜葡萄酒（Marsala）和意大利果渣酒，坚果，葡萄干和其他果脯制作而成，最佳搭档是产自东山DOCG产区的皮科里特白葡萄酒了，当然搭配上拉曼多罗产区（Ramandolo DOCG）的拉曼多罗甜白葡萄酒也很棒。

酒款推荐：

Damian Princic Colle Duga Friulano, Collio, Italy 2011

评分：18.5/20pts（95/100pts）

ABV：14%

适饮期：2013-2016年

酒评：该酒酒香精细复杂，散发着杏和橘子皮的气息，杏仁味中还泛着一抹茉莉花茶的清香；口感强劲，唇齿间充满成熟果味和矿物味；余味悠长有力。

Dessimis Vie di Romans Pinot Grigio, Friuli Isonzo, Italy 2010

评分：18.5/20pts （95/100pts）

ABV：14%

适饮期：2013-2016年

酒评：该酒含有的红色水果味、花香味和香草味层出不穷，还透着绿茶和矿物的芳香，清新自然；入口时果味丰腴，随即矿物味凸显，单宁低，呈干型。

Venica Ronco delle Mele Sauvignon Blanc, Collio, Italy 2011

评分：18.5/20pts （95/100pts）

ABV：13.5%

适饮期：2013-2016年

酒评：该酒香味复杂多变，但不失清新自然，既有白色水果和酸橙的清香，也有青胡椒和西红柿叶的浓烈；入口果味浓郁，酸度高，余味悠长有力，还透着葡萄的香味。

注：本文内容采编自《醇鉴》（Decanter）