一瓶酒的酿造环节是缓缓相扣的，发酵是啤酒酿造过程中地重要环节，发酵地顺利完成对啤酒的口感和品质有重要影响，那么影响啤酒发酵的因素有哪些呢，普通啤酒和精酿啤酒的发酵因素又有哪些不同呢?

1、原料选择：普通啤酒和精酿啤酒的原料略有不同。普通啤酒通常使用麦芽、水、啤酒酵母和啤酒花等原料。而精酿啤酒的原料选择更为广泛，如各种谷物麦芽、啤酒花、酵母等，甚至还添加一些草药、坚果等特殊成分，使啤酒风味更加丰富。

2、 发酵温度：发酵温度对啤酒发酵的影响非常大。普通啤酒的发酵温度通常在10到20摄氏度之间，而精酿啤酒的发酵温度则可以根据不同的配方和需求进行调整。一般来说，低温发酵可以使啤酒口感更加清爽，而高温发酵则会使啤酒口感更加浓郁。

3、酵母种类：酵母是啤酒发酵的关键因素之一。普通啤酒通常使用工业酵母进行发酵，而精酿啤酒则可以使用不同的酵母种类，如乳酸菌酵母、葡萄酒酵母等，这些酵母能够产生不同的风味和口感。

4、酿造时间：酿造时间也是影响普通啤酒和精酿啤酒的重要因素之一。一般来说，精酿啤酒的酿造时间较长，通常需要数周到数月不等，这样可以更好地保留原料中的营养成分和风味物质。

5、酵母数量：酵母数量对啤酒发酵和口感的影响也非常重要。过多的酵母会导致啤酒过于浓郁，而过少的酵母则会使啤酒味道平淡。因此，精酿啤酒通常会使用适量的酵母进行发酵，以获得更好的风味和口感。

综合来看，普通啤酒和精酿啤酒的发酵因素包括原料选择、发酵温度、酵母种类、酿造时间和酵母数量等方面。这些因素对啤酒的口感、风味和营养成分都有着至关重要的影响。精酿啤酒以其独特的酿造工艺和高品质的原料，使得其口感更加丰富和醇厚，受到越来越多消费者的喜爱。