如果把葡萄酒放在显微镜下面，你能看到什么？加里格林伯格（Dr Gary Greenberg）博士通过将科学与艺术结合，告诉我们酒杯底部残存的酒液在显微镜下能呈现出非常奇特的景象。　　这里的酒杯底部残存的酒液不是指酒中的沉淀，而是酒杯底部的葡萄酒结晶体。　　喝完一杯酒，如果你当天来不及清洗酒杯，第二天早上，你就会看到加里格林伯格博士说所的葡萄酒结晶体。奥克兰大学（Auckland University）的保罗克尔马丁博士（Dr Paul Kilmartin）表示这些结晶体实际上是对人体无害的酒石酸和红葡萄酒中的花青素。　　他说随着水分和酒精的蒸发，自然形成的酒石酸会变得非常浓缩。这些酒石酸对人体完全无害，经常出现在波尔多红葡萄酒中。他补充道。　　身为一名退休教授的格林伯格，他现在正着手研究葡萄酒结晶体。在参加了几次美酒飘逸的晚宴后，他对结晶体的研究更加细致。他带着一台3D显微镜观察不同葡萄酒中的酒石酸，他发现了很多他没有想到的现象。他说当我通过显微镜看到这些结晶体时，我发现每种葡萄酒都有不同的结晶体。我不知道这意味着什么，但它们真的美极了。

接着，他使用一种被称作极化（Polarization）的技术，将显微镜下观察到的东西以照片的形式呈现出来。　　尽管现在还没有充足的理论能解释这些图片，但格林伯格会试图找出这背后的原因。　　他说：我观察了3到4种葡萄酒，每一种葡萄酒的结晶体形状都不一样。我想找出其中的原因。　　我希望和一位葡萄酒化学家合作，然后我可以再拍些照片。世界非常美妙，葡萄酒就是一个非常好的例子。如果你仔细观察，你会看到非常奇特的景象。

(来源：Wine-Searcher，作者： Rebecca Gibb ，原文链接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/08/wine-under-the-microscope)