“谣言”止于智者，

但说的人多了，

便被人误当作“真相”。

懂的人不愿意与之争辩，

不懂的人却高谈阔论，

实在是酒桌“公害”。

向“谣言”开炮，

科普白酒行业，

从你我做起。

话不多说，先开三炮

01

首炮：现在很多白酒都是勾兑的，

勾兑的白酒不能喝。

勾兑是白酒酿造必不可少的工艺，

简单来说，

不同窖池、工人、时间等

酿造出的酒味道有差别，

需要经过勾兑这一环节来统一口味。

除白酒外，勾兑工艺还广泛应用于黄酒、

葡萄酒及威士忌、白兰地等酒类。

勾兑不可怕，可怕的是无知。

酒能不能不勾兑？

能，但是不太好喝，

所以聪明的先人将不同口感的酒

按照一定比例勾兑成味道醇厚的酒。

酿酒业有句行话，

生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑。

勾兑技术可谓酿酒的化龙点睛之笔。

02

第二炮：喝酒要喝高度酒，低度酒不好，

喝了对身体不好。

因酿酒工艺不同，

刚蒸馏出的白酒大约在60%vol到70%vol，

酒厂可以根据需求通过调节蒸馏温度、

时间等来控制白酒度数，

比如浓香型控制在60%vol左右，

酱香型控制在53%vol左右。

低度白酒，

是由高度白酒调配低度白酒或纯净水而制成。

高度酒，酒精刺激性强，

会掩盖酒中或好或差的许多味道；

低度酒，酒精刺激性弱，

酒中相对较差的味道便会突出，

所以需要更优质基酒及更多调味酒来提味。

这样来看，

优质低度酒的成本比高度酒还高。

喝酒对身体好不好，

关键看“量”，和“度”无关。

03

　　第三炮：酒精酒不能喝，喝了伤身体。

酒精酒，又称新工艺白酒或液态法白酒，

以粮谷、薯类、糖蜜等为原料,

使用液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺,

再经串香、勾兑、调配而成的白酒。

换句话说，是采用现代化的酒精工艺，

产出符合质量标准的酒精，

再加工或改制成的白酒。

液态法白酒，优点很多，

消耗粮食少，出酒率高，

发酵周期短，缺点就是风味单一，

所以需要加食用香精等调节香气及口感。

饮用安全吗？

很安全，有GB/T 20821的国家标准。

泸州老窖的战略单品泸州老窖二曲

就是液态法白酒，

销量很好，口碑不错。

酒精酒不是洪水猛兽，不是毒药，

明明符合国家标准，

怎么就谈之色变，伤身体呢？（来源：酩悦）

真诚赞赏，手留余香。(收款姓名：王玲）

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