约翰山酒庄地处德国莱茵高（Rheingau）产区，是该产区最具代表性的酒庄，也是一个充满传奇故事的酒庄。

据说，早在公元8世纪，有一次查理曼大帝（742-814）看到约翰山附近的雪融化得较早，知道这里的天气温暖，适合种植葡萄，就命人在这里种植葡萄。不久，山脚下就建起葡萄园，并归王子路德维格（Ludwig der Fromme）所有。不久，美因兹（Mainz）市大主教在此地盖了一个献给圣尼克劳斯（Sankt Nikolaus）的小教堂。1130年，圣本笃教会的修士们在此教堂旁加盖了一个献给圣约翰的修道院，因此酒庄正式有了约翰山之名。之后，酒庄一直由修士们管理。1802年，修士们被法国大军赶走，教产世俗化，欧兰尼伯爵（Furst von Oranien）成为此地的新庄主。后来酒庄几经易手，传入了梅特涅伯爵（Furst Metternich-Winneburg,1773-1859）之手。目前，虽然梅特涅伯爵家族仍拥有约翰山酒庄，但本酒庄的经营权已经交给食品业大亨鲁道夫奥格斯特欧特格（Rudolf August Oekter）。

约翰山酒庄的葡萄园里主要种植雷司令（Riesling）葡萄，这里种植雷司令的历史十分悠久，可追溯至公元720年。现在各国所种的雷司令全名即是约翰山雷司令。目前，酒庄葡萄园种植密度十分高，每公顷种植1万株葡萄树。每年总共可生产约2.5万箱葡萄酒。葡萄树的平均树龄为30-35年之间。在葡萄园管理方面，一半的葡萄园以铲子除草，另外一半不除草，以使土壤产生更多的有机质。这里的葡萄在成熟后，也是分次采收、榨汁，经过4周的发酵后移入百年的老木桶中静存，时间约半年之久。到了次年春天的三四月这些葡萄酒即可完全成熟，随后装瓶上市。

约翰山酒庄出品的枯葡精选（TBA）、迟摘酒和特级酒都表现得十分出众，此外，约翰山酒庄也是小房酒（Kabinett）的发源地。