#小小食品日记#青梅酒做了好几年了，最多买了40到50斤来做。 味道比较清爽，非常适合夏天饮用。 今年又错过了浙江的青梅季。 只能说我真是个猪头，所以今年我从四川买了青梅，到了六月底就没有了。 如果你想做，这次就赶紧买吧。 十斤不太好。 它们又小又丑，但好在还比较绿。 我是从另一家店买的，后天就到了。 这批完成后我不会做它们。 最好明年初买浙江本地的。 ，如果送得太远的话，真的会被炖烂。 青梅是碱性食物，好处很多，而且季节性很强。 每年5月份左右才有货。 一个月后，云南高原就到了。 现在距离六月还有几个月，但也只剩下几天了。 如果错过了，就只能等明年了。 去年我尝试做一点青梅酒，有人喝了还说不错，然后今年我就开始大干一场，买了40斤青梅，把40斤全部用来做青梅酒。 青梅：白酒：冰糖=1：1：0.65 冰糖的比例可以根据个人增减

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1. 先说青梅：青梅，顾名思义，就是绿色的、翠绿色的。 青梅单独吃的话非常非常酸，所以必须经过加工才能食用。 可惜这次天气太热了。 我的青李子快递到五天后就变黄了。 明年5月浙***梅上市时我就买，吸取这次教训。 制作青梅酒其实是最简单的方法。 它所需的原料很少，而且所得的酒非常清澈。 当然，喝太多酒对身体是有害的。 建议每天少量饮用，对身体肯定有好处。

2. 我们来谈谈酒：为什么酒含量高？ 因为低度白酒可能会坏掉青梅（没测试过不确定），如果还不错的话，酒精含量太低了，可能喝起来没有饮料的味道，所以最好选择中度—— 高度白酒（29度以上），我家是在国内买的土法酿造的白酒，可能是50度的样子。 我家每年都酿杨梅酒，都是用这种高海拔白酒酿造的。 酒愈醇，愈香。 泡的时间越长，口感越顺滑，青梅味也越浓郁，而且不会感觉辛辣难喝。 如果不知道怎么喝，可以增加冰糖的比例，冲泡后加入冰块来稀释饮料。 有人说，日本人喜欢在清酒或青梅酒中加冰块来喝。

3. 最后说一下冰糖：黄冰糖是天然的、未漂白的。 晶体应该是透明的并且味道甜。 上色后还添加了一些黄冰糖，所以要慎重选择。 我相信，只有好的原料，才能酿造出好酒。 现在酿酒其实很简单。 您只需选择正确的原材料比例即可。

4. 挖出果梗，晒干。 不用切开，将整个果子放入玻璃瓶中（如果切开，浸泡后成品酒不会清澈）。

5. 清洗青梅（这是2016年第二批青梅，全部变黄了）

6. 准备食材比例：青梅：白酒：冰糖=1:1:0.65冰糖比例根据个人增减），去年冰糖的比例是0.7，有人说太甜了，今年我 会减少冰糖的比例，如果不喜欢甜的话可以减少到0.5，但是青梅本身就很酸，所以减少太多可能就完蛋了。 酒会更酸，难喝。

7. 清洗青梅（这是2016年第二批青梅，全部变黄）

8. 装我20斤一瓶，可以做9斤青梅：九斤白酒：五斤黄冰糖（很饱，很饱），保守的可以用八斤材料做

9、最后密封保存一年以上，那么你的青梅酒就完成了！

10. 这是浸泡一个月的样子，颜色有点变化。 偶尔需要摇动瓶子，使冰糖溶解均匀、充分。 那么后期酿出来的酒颜色就不那么好看了，会变成褐色

11。 最后，长篇大论终于结束了，请阅读提示

12.完成

提示

1. 酿酒前最好将洗净的青梅晒干。 都说用生水酿酒不好。 2、泡酒精度高的酒 有些人的酒精承受能力不好，可以加冰块稀释后饮用。 味道也很好。 3、网上说双蒸酒最适合果酒，29度左右，适量的酒浸泡一个月就可以喝了。 当然，也可以浸泡更长时间。 时间，高度酒最好浸泡一年再喝（我家每年都做杨梅酒，都是用高度酒浸泡一年）祝大家酒有丰收！ 4、冰糖最好尽快融化。 青梅与青梅接触时间长了，表面会变红，酒也变红。 味道不会受到影响，但颜色会略有不同，所以要时不时地搅拌酒，让冰块尽快融化。 5.我建议用更容易融化的小块冰糖。 去年的冰糖太大了，不容易化。 也可以提前将白酒冰糖搅拌融化后加入青梅。 6、不能用米酒来酿青梅酒。 米酒度数太低，次米酒味道稍浓，会掩盖青梅的鲜香，不适合。

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