我国古代有所谓“五福”之说，即福、禄、寿、喜、财。早在春秋战国时期，我国上层统治集团中就已经出现了“献酒上寿”原始形态的祝寿活动。直至如今，我国各地区仍有寿诞庆祝的酒礼习俗。

贵州

在贵州黔北地区，花灯手要分别装扮成铁拐李、吕洞宾、张果老、何仙姑等八个仙人，依次演唱，边唱边向寿星老献上自制的长生拐、长生扇、长生经、长生酒、长生草等物。献物既毕，要恭敬献酒一杯，“仙人”与寿星同饮。

陕北

陕北为老人祝寿时还有唱词，儿子捧酒唱道：“双手端着酒盅盅，孝敬父亲老寿翁。祝您福如门前长流水，祝您寿比岩畔不老松。”

北京

北京人为老人祝寿，须备寿面、寿桃、寿酒。寿面是做寿时必备的食品，或者在馒头铺定做，或者自备。面条绵长，寿诞吃的面比平时的面更细更长，所以又叫“长寿面”。寿面要求长三尺，每束须百根以上。面条做好后，放置在一个大盘中盘成塔形；顶部成桃形，上插一个寿星供花；下面罩一个红绿镂纸拉花，或花色剪纸或寿字。寿宴上，必定以寿面为主食。吃面时，以黄花、木耳、蘑菇、肉、鸡蛋等打卤汁，与面一起搅拌而食。寿桃也是办寿时的专用食品，是桃形的馒头，顶部涂红点表示喜庆。庆寿时必须将寿桃陈于寿堂几案上，九层相叠为一盘，三盘并列。寿酒即用以祝寿的酒，也指寿宴上所饮的酒。因“酒”与“久”谐音，所以人们以酒祝人长寿。寿宴中所用之酒，不论品种，均称“寿酒”。办寿时，寿酒必先敬寿星，然后宾客共饮。

浙江

如逢十之大寿，亲友送寿礼，往往用红纸剪出寿字，放在寿礼上。其中外甥和女婿必须送厚礼。女婿一般除送肉、鸡、鸭以外，必须送福寿糕、寿桃、红烛、切面。在洞头，已出嫁的女儿的寿礼讲究，要给寿庆的父母送一身质量较好的衣料、一对大红烛，还有猪脚、线面、补酒等。

江苏

如东民间做寿，必须中面晚酒。中午来客吃面，另有四盘炒菜；面先供神前，为糖面，上面插长春花。而后，首碗面给寿星即过生日的人吃。晚上来客喝酒，八个冷盆，一个上桌的热菜则为炒面。如东尚有祝寿偷碗之俗，若做寿者在80岁以上，做寿时要多买若干碗，以备祝寿者“偷”。碗多由家长为自己的小孩偷回去，一般一个小孩可偷一只。若是百岁老人，则可专窑烧制寿碗以供人偷。民间以为此举可以从寿星那儿借到点儿长寿的光。

江西

“年满五十，自打爆竹自杀鸡；年届花甲，做寿女婿来发起。”省内民间祝寿活动，以满60岁生日为隆重，均由女儿、女婿牵头为父母做寿。届时送匾（匾上的字须请有名望的人题写）、送抬箱（无盖高耳的箱子，内盛寿面、寿饼、寿烛、寿炮、寿酒、全猪腿、全鱼、阉鸡、衣物、鞋帽等），游街扬名；儿子、儿媳则承办酒宴款待亲属宾客。主家一般不发请帖，亲友知道后，自动来祝贺，有“先贺后请，不贺不请”之说。只要寿炮一响，客人上门送上一对寿烛，对寿星磕个头，便可在寿星家吃顿丰盛的寿面、寿酒。女儿、女婿还须做寿饼、煮寿面，送给左邻右舍的亲朋好友，每家寿面一碗，寿饼少则一对，多则八只。小庆不办酒宴，只发寿饼。祝寿日，大型的拜寿仪式十分隆重，设寿堂，张灯结彩，悬挂金色“寿”字，挂寿星图、寿轴和“福如东海长流水，寿比南山不老松”对联。拜寿时，扶做寿人（包括配偶）至寿堂，先拜天地祖先。做寿者（寿星翁或寿星婆）着礼服，穿红鞋，上坐太师椅，寿台上点燃寿烛，鸣放喜炮。男左女右，子女和晚辈亲朋依次礼拜，并祝愿“福如东海，寿比南山”。如是同辈，则互相作揖道贺。拜寿完毕，分吃寿饼，向围观的群众散发糖果、花生等食品。寿星要给未成年的祝寿者发红包，俗称“百岁包”。拜寿仪式多在早上举行。行完礼后，吃寿面，喝寿酒。寿宴一般为两餐，头天一餐，俗称“暖寿酒”；寿日一餐，俗称“拜寿酒”。寿宴上要吃面条，俗称“长寿面”。萍乡，寿宴为三餐，头天晚上为“庆寿酒”，常是“十大碗”；第二天早上吃面，佐以四菜盘，称“挂须”；午餐为“祝寿酒”，富裕之家设“八碗四碟”或“一条龙”。

父母70岁以上，女儿将寿被、寿鞋等“防老物”，贴上写有“长生不老”的红纸，一并送去，让老人生前一睹放心；也有的六十大寿时便送去。会昌县，做“七一”以上的寿庆，可吹喇叭，放大炮，并可在宗祠上挂匾留念，刻上名人题词。献匾者一般是子孙、家族或官府。匾上题“寿比南山”、“福如东海”、“年高德劭”、“庆益椿龄”等语。富裕人家，还要请戏班演戏庆贺。旧时，举行隆重庆寿仪式的，多为富裕人家，穷人一般很少做寿。***成立后，庆寿习俗仍存，只是礼仪从简，穿红鞋、敬天地祖先、散 “百岁钱”等礼俗逐渐消失。

自古以来，生辰寿诞礼俗，分成两个大的段落。前期的寿诞礼仪，并不显示得那么重要。只是上了年纪的老人，他们的子女往往对其十分重视，即使寿星们不在意，子孙也要在这种可以做子女的礼仪上做文章。（来源：中国酒志网）