绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一杯无？

—— 白居易《问刘十九》

春节的脚步越来越近，万家灯火共享天伦之乐，斟满美酒，举杯共饮，是每个中国人最期待的美好时光。而正月里走亲戚串门更是少不了推杯换盏、觥筹交错，微醺之际，也是情浓之时。此时，酒被赋予了团圆的意味。然而，在春节大大小小的酒局中，如何能游刃有余地应对酒桌文化，已经成为新青年们的必修课，为此，H君超贴心地为您整理了一份关于饮酒的指南，帮助您在春节的酒局中优雅自如。

说到饮酒，不得不先来聊聊酒的起源。据古人记载，酒的发明相当偶然。有一次，杜康把剩饭放在空桑之中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体，杜康取而饮之，感觉其味甘美。杜康受此启发，发明了酒。

因此，后世之人称赞饮酒之乐时常言：何以解忧，唯有杜康。

而酒文化作为中华民族饮食文化的—个重要组成部分其核心便是酒民文化。人的酒行为更为普遍，酒与人的命运更为密切，酒广泛地融入了人们的生活，贴近生活的酒文化得到了空前的丰富和发展。如生日宴、婚庆宴、丧宴等等以及相关的酒俗、酒礼，成为了一项重要的生活内容。杯小乾坤大，壶中日月长，如今中国的酒文化已渐渐演变成中国特有的人情文化。

美酒无国界，中西方的酒文化却也各有千秋。例如酒器，中国古代酒器以瓷器、青铜器和漆器闻名。中国酒器以形象优美，装饰众多而著称。西方人注重不同的酒，喝酒的器具也不一样。所以他们有葡萄酒杯、白酒杯、红酒杯、白兰地酒杯等。

再来说到礼仪，中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重。谁是主人，谁是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒顺序。敬酒时要从主人开始敬，主人不敬完，别人是没有资格敬的，如果乱了次序是要受罚的。

在长久的演变过程中，中国酒桌上也形成了劝酒、酗酒等丑陋文化，但随着社会文明的发展，经济相对发达的沿海地区，此类丑陋旧俗逐渐淡化，喝酒风气文明了很多，目前酒桌文化主要泛滥于经济相对滞后的内陆地区。

而西方人饮用葡萄酒的礼仪，则反应出对酒的尊重。在西方，饮酒的目的往往很简单，为了欣赏酒而饮酒，为了享受美酒而饮酒。而在中国，酒经常被当做一种社交媒介，所以在中国的酒文化中缺乏对于酒本身进行科学而系统的理论分析和品评，更在意饮用之后带来的美妙作用。

酒种

最后，我们聊聊酒的种类。在中国最具有代表性的酒莫过于白酒了，从某种角度上来说，中国的酒文化就是白酒文化。而西方主要是以葡萄酒为主。

近年来，葡萄酒 、洋酒等越来越多的走上国内消费者的餐桌，然而这依然无法撼动白酒的消费基础。说到白酒，不得不说酒的香型，不同酿造工艺打造出种类繁多的馥郁芬芳。

白酒香型

酱香型

又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制。

清香型

又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)。

浓香型

又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖大曲酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵剂。

米香型

以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料，以大米制成的小曲为糖比发酵剂。

凤香型

以陕西凤翔的西凤酒为典刑代表。这种香型的白酒，以高粱为原料，足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为发酵剂。

兼香型

以湖北宜昌的西陵特曲为典型代表。这种香型的白酒，以高粱为原料，以小麦制成的中、高温大曲、或以麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂。

其它香型

除了以上 6种主要香型的白酒外，采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求。如酒质要无色，或微黄、透明，有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等。这种香型的酒品，二十一世纪又可分为以下5种：

一是董香型又称药香型，以贵州遵义的董酒为典型代表。

二是豉香型以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表。

三是芝麻香型以山东省安丘县的特级景芝白干为典型代表。

四是四特香型又叫做特香型，以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。

五是老白干型以中国北方一般白酒而言。

国人爱酒，饮之有道

仅仅是白酒香型就如此之多，不难看出国人对酒可以说是十分喜爱了，那到底有多爱呢？我们来看一组数据。

据某酒类垂直电商平台数据显示，2017年酒友们共喝掉43304208瓶酒，喝掉的酒连起来可以绕地球129圈。广东、山东、北京位居最能喝省（市）的前三名，合计喝掉了近一半的酒。

从白酒畅销品牌来看，传统名酒和新势力品牌都受到了消费者的追捧。从畅销白酒品牌来看，五粮液、茅台、泸州老窖位列前三，入榜的品牌除扳倒井、牛栏山、习酒之外，悉数为老名酒品牌。

白酒新势力品牌Top10中，衡水老白干、孔府家、汾阳王、宝丰、古井贡、酒鬼酒、国台酒、小糊涂仙、金六福、水井坊等上榜。

从销量来看，白酒依旧遥遥领先，值得关注的是，葡萄酒已经位居第二位，甚至领先于啤酒消费，可以说是异军突起。最畅销的葡萄酒品牌TOP10中，大家更倾向于法国、澳大利亚和西班牙三国的进口葡萄酒。

随着年轻消费者的不断增长，洋酒越来越受消费者欢迎，其中法国、英国、美国的洋酒囊括了洋酒畅销排行榜前十大产品，品类主要集中于白兰地、威士忌、伏特加等，而品牌也多为人头马等消费者熟知的品牌。

敬酒小贴士：

1、最基本的一点在敬酒时自己的杯子要比别人杯子低，如果对方放的很低可以用另一只手把对方的杯子抬高一点再碰杯；如果对方是在桌面上碰杯，那就把杯子倾斜一点，但要注意别把酒倒出来了。

2、敬酒时要右手端杯，左手托住杯底，如果是敬领导或者长辈要站起来，若对方示意你坐下就坐下；如果对方没有站起来也没有示意让你坐下那就站着喝。

3、敬酒时要按顺时针方向，可以从年龄最大的开始敬酒，或者从自己左手边的第一个开始。要敬酒就全部敬到，不可漏掉某个人，也不要跳过某个人敬下一个，这会让人很不高兴的。

4、喝酒时可以多人敬一人，不可一人敬多人，除非你是领导或者长辈。

5、如果是和单位同事喝酒，要等到领导互敬后再敬酒，敬酒时从职位最高的开始，敬完领导再敬同事，敬同事时按照顺时针方向。

6、最好说点敬酒词来助兴，比如敬领导时说祝您步步高升，敬长辈时说祝您身体健康，敬同学时说祝你成绩越来越好等等。

7、最后的大团圆一定要把杯中酒喝完，不可以留下一些酒在杯中，如果你觉得最后一点喝不完，可以在喝之前倒一点给别人，但不能全倒光了，必须留一点点在杯子里面；如果已经喝完了，可以以茶代酒。

这一期的内容就到这里了，H君整理的春节酒局指南里面的知识点您都get到了吗？一定要好好温习哦，祝您在春节的亲戚局、相亲局、同学局、商务局以及其它各种酒局中，告别社交恐惧症，做一枚精通酒文化的小达人，轻松hold住全场，笑傲饭局。