波尔多葡萄酒全球闻名，其中干红更是深受大众喜爱。那么，你知道波尔多干红的酿造原料都有哪些红葡萄品种嘛？让小九来告诉你吧。

美乐(The Merlot)

在波尔多，美乐是最早熟的红色葡萄品种，带有新鲜的红色水果香气(如樱桃、李子、覆盆子、草莓)，陈年后将散发出灌木和松露的气息。美乐单宁柔顺得较快，所以年轻时候(2至3年)饮用起来非常适宜，同时也具有良好的陈年潜力。与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)调配在一起时，美乐可以带来更加圆润的口感。

　　赤霞珠(The Cabernet Sauvignon)

赤霞珠葡萄相对晚熟(比美乐晚上8到10天)。在全球变暖的大环境下，这是个极大的优势。赤霞珠为葡萄酒带来的香气包含黑醋栗、巧克力和甜香料的味道，酿造出的葡萄酒色泽饱满且单宁丰富，拥有极佳的陈酿潜力，这点在使用橡木桶陈年时尤为明显。

　　品丽珠(The Cabernet Franc)

波尔多的品丽珠比美乐晚熟(比美乐晚8天左右)又比赤霞珠早熟，以匀称的架构与恰到好处的单宁著称，相对较快的陈年速度。品丽珠增加了葡萄酒的红色水果香气(比如草莓、覆盆子)以及黑醋栗、蕨类植物的味道，带着特有的新鲜质感。

味而多(The Petit Verdot)

多产的味而多不易感染隐花植物病害，但纤长娇贵的嫩枝需要大量人力的精心呵护，较难健康成熟。由味而多酿造的葡萄酒单宁充沛且品质出众，带有甘草、紫罗兰、香料和皮革的香气。

佳美娜(The Carménère)

佳美娜适宜在温暖的气候下生长，对温度十分敏感。这一相对早熟、有活力的葡萄品种并不多产，色泽深厚且单宁有力，酸度较低又带有一丝苦涩，散发出巧克力、黑莓和樱桃的香气。

　　马尔贝克(The Malbec)

马尔贝克属于晚熟的葡萄品种。尽管属于高单宁品种，但很受喜爱。因为它能给予葡萄酒深邃的颜色和优异的陈年潜力，带着木香、烟熏、香料和紫罗兰香气，早收或高产时会散发草本和植物的味道。

现在，波尔多的酿酒者们开始把视线聚焦在三个快被人们遗忘的葡萄品种上：味而多、佳美娜和马尔贝克。

为了应对气候的变化，用革新的知识与渴望产出全新的酒款，这三个葡萄品种被更加广泛地种植开来，也越来越多地参与到葡萄酒的调配之中。事实上，这三种葡萄枝干纤长脆弱又不易修剪，习性又变化无常，酿造者在培育的过程中面临着很大的挑战，但仍克服重重苦难只为得到哪怕一寸的突破。气候变暖对味而多有利，相较以前反而能更轻松地达到理想的成熟状态。相较20年之前，味而多、佳美娜和马尔贝克在波尔多的种植面积已经翻了一倍(从1564公顷到3192公顷，即3865英亩to到7888英亩)。

葡萄品种丰富度的提升让酿造者们有更多的空间创造新的调配组合从而惊艳消费者。辅助调配的葡萄品种一般所用比例不高，但对葡萄酒风味影响很大。它们是新一代波尔多干红表现的关键因素。一些酿酒师还会将这些品种的葡萄作为塑造标志性调配风格的秘密武器，或在其秘酿作品中推出以辅助品种为单一品种的葡萄酒。