葡萄酒大师詹姆斯劳泽（James Lawther）用一句话来概括波尔多2012年份葡萄酒：与2011年品质相近，但风格不同，2012年份果味更加浓郁，令人愉悦。　　葡萄酒作家斯蒂芬布鲁克（Stephen Brook）说：法国酿酒师称2012年份葡萄酒品质并不均衡，酒评家也称其有好有坏，品质不一。　　因此，关于2012年份葡萄酒的品质很难得出统一定论，没有谁敢肯定地说，2012年梅洛（Merlot）或是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）表现更好。不过天气恶劣倒是毋庸置疑的，春天多雨，夏天又热浪来袭。资金雄厚的酒庄或许可以聘请更多劳动力在葡萄园不断与恶劣的天气做斗争，酿出的葡萄酒当然要比靠天吃饭的酒庄来得出色。　　此外，《醇鉴》杂志品酒团发现，2012年份的葡萄酒比预期的要好。其它酒评家也持这样的观点。　　2012年也有一些讨人喜爱的葡萄酒，酒评家DAgata说，它们很快就到适饮期了，因此在等待2009和2010年份的大酒成熟之前，我们可以先享用2012年份的葡萄酒。　　酒商斯普瑞尔（Spurrier）对佩萨克-雷奥良产区的表现感到惊叹。对于干白葡萄酒来说，2012年真是个好年份，毫无疑问，今年最佳的干白葡萄酒将产自佩萨克-雷奥良产区。　　关于波尔多左岸，斯普瑞尔认为玛歌和圣埃斯泰夫（St Estephe）比圣朱利安（St Julien）产区表现更好。圣朱利安和波雅克（pauillac）产区的葡萄酒品质并不均衡。　　一位来自都柏林的酒商琳妮科伊尔（Lynne Coyle）表示：玛歌产区葡萄酒的单宁是最成熟的，玛歌产区是波尔多最出色的产区之一。　　右岸的波美侯产区受到葡萄酒专业人士的广泛赞扬。JP莫意克（JP Moueix）集团旗下拥有柏图斯之花酒庄（Chateau La Fleur-Petrus）、红珊酒庄（Chateau Hosanna）、卓龙酒庄（Chateau Trotanoy）、马格德莱娜（Magdelaine）和宝雅酒庄（Chateau Belair-Monange）。这些酒庄酿制的2012年份的葡萄酒获得了众多酒评家的好评。　　JP莫意克集团的负责人艾德华莫意克（Edouard Moueix）说，由于集团聘请了大量劳动力在葡萄园修枝剪叶，并采用绿色采摘法，因此，集团出产的葡萄酒成熟凝练。　　莫意克集团酒庄平均产量是波尔多其它产区的1/3，约为2,200升/公顷，相比圣埃美隆名庄白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）的3,700升/公顷，莫意克集团酒庄平均产量显得很低。　　劳泽也认为波美侯产区是波尔多的明星产区。右岸的葡萄酒果香最为突出。斯普瑞尔补充道：波美侯是最幸运的产区，圣埃美隆次之，不过有些圣埃美隆的葡萄酒萃取物还是太多了。　　布鲁克说道：波美侯的土壤特点使得葡萄较其他产区成熟得早，葡萄得以在暴雨来临前采摘完毕。从整体上来看，如2006年一样，波美侯产区十分不错。　　恶劣的天气对酿酒师各方面的素质提出了更高的要求。酿酒师需花费巨大精力，全身心地投入到每一个酿酒细节当中，因此2012年也被称为酿酒师之年。　　斯普瑞尔说：2012年更是风土之年，如果葡萄园的采摘工作无法开展，酒窖里的酿酒工作根本就无从谈起。　　苏玳产区（Sauternes）则令人有点失望。滴金酒庄（Chateau Yquem）、莱斯古堡（Chateau Rieussec）和雷蒙-拉丰酒庄（Chateau Raymond Lafon）等名庄相继放弃酿制2012年份葡萄酒。但其它酒庄则认为2012年份的葡萄有潜力酿造出可以令人接受的葡萄酒，并怒斥上述酒庄的弃酿行为。

滴金酒庄酒款

但布鲁克说：苏玳2012年份葡萄酒的品质再好也只能算平庸之酒。老实讲，我认为对于苏玳产区来说，2012年并不是一个好年份，葡萄酒品质算不上差，但也只是一般。　　亚洲首位葡萄酒大师李志延（Jeannie Cho Lee）认为，对于苏玳产区的生产者来说，2012年只是个普通的年份。品质略微出众的葡萄酒集中在巴萨克产区，而苏玳中部产区并没有多少优秀的酒款。总体而言，考虑到受恶劣天气的影响，巴萨克产区葡萄酒的品质比预想中的还是要好。