2012年份让波尔多酿酒师神经紧绷，该年份的波尔多葡萄酒虽然依旧酒力强劲，但更具细腻圆润之美。

去年九月下旬，波尔多产区降水过多，造成葡萄树腐烂和霉变，致使葡萄质量大受影响。不过酿酒师说，2012年份波尔多干白葡萄酒和桃红葡萄酒的品质将胜过红葡萄酒和甜酒。　　你肯定记得有些年份的酒给人冷静平和之感，像骑着马儿安静而略有所思地走过丛林一样。佩萨克-雷奥良产区卢伊勒酒庄（Chateau de Rouillac）的技术总监珍-克里斯多夫巴郎（Jean-Christophe Barron）说。　　我们认为2012年是有史以来最艰辛的日子，可以把当时的采摘工作与参加奥林匹克运动相提并论，它需要全神贯注的投入以及良好的时间把控能力和随机应变能力。　　大宝酒庄（Chateau Talbot）的经理克里斯汀霍斯坦（Christian Hostein）称，去年9月下旬情况十分糟糕，大量的降水使得葡萄树在10月份就已经开始腐烂。　　然而，霍斯坦说:2012年份的波尔多葡萄酒依旧十分经典。　　同时，德达侯爵酒庄（Chateau Marquis de Terme）的技术总监鲁多维奇大卫（Ludovic David）在其酿制的梅洛（Merlot）葡萄酒酒标上贴有成熟得十分完美字样，在小味儿多（Petit Verdot）葡萄酒酒标上贴有非常不错字样。不过大卫坦言，这样的溢美之词不会出现在赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒酒标上。　　佳得美酒庄（Chateau Cantemerle）的经理菲利普唐布瑞（Philippe Dambrine）总结道：酒力强劲是近几年来波尔多葡萄酒的特点，不过2012年的葡萄酒更以细腻见长。几年后，2012年份的葡萄酒将带给消费者无尽乐趣，就像现在饮用2001和2004年份的酒一样。　　至于苏玳产区，其葡萄产量低，品质变数大，芝路酒庄（Chateau Guiraud）负责任泽维尔普兰蒂（Xavier Planty）说。　　在苏玳产区，仅有三天能够采摘到既感染了贵腐霉菌且风味浓缩的葡萄，即10月29、30和31日。此前和此后采摘的葡萄都还过得去，但没什么出众的。普兰蒂说道。　　酿酒30年来，我发现只有1992、1993和1994年份的葡萄才有过这样的状况。普兰蒂补充说。