自己在家怎么酿红葡萄酒

1. 自己在家怎么酿红葡萄酒呢

玫瑰红葡萄酒的酿造方式与酿红酒相似，也就是把红葡萄轻压破后，连汁带果地一起放入酒槽内发酵。

在酒的颜色达到理想程度时，就要把葡萄压榨，使略发酵的汁液与果皮分离，再继续由澄清的葡萄汁完成全部发酵过程。

由于汁液与果皮短暂浸泡接触，吸取了少量果皮内的色素，而使得酒色淡红。

多数酒厂使用这种方法酿造玫瑰红酒，但也有酒厂先将葡萄充分压榨后，就直接把果皮与汁液分离，只是在压榨时把温度提高，帮助汁液在流经果皮的极短时间内吸取一些色素，而使发酵后的酒色呈粉红。

唯独法国玫瑰红香槟是以白酒为基酒，再加上15%-20%的红酒混合酿制而成的。

2. 在家怎么自己做葡萄酒

自己酿造葡萄酒固然很实惠，但是如果家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制葡萄酒和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。

“关于葡萄酒，有一点很重要，我建议大家千万不要自酿葡萄酒，非常危险。”居民家里用来自酿的葡萄并不是专业的葡萄，而是生食葡萄，并不适合酿酒。“糖度不够，还得加糖，但严格上说，葡萄酒是不能加糖的。”另外，酿葡萄酒要用专业酵母，而不能靠自然发酵，还要加二氧化硫来抗氧化，这些条件都不是居民家里能具备的。“居民自酿的葡萄酒，有可能含甲醇过高，产生一些毒素，饮用后可能造成失明，对健康不利。”

3. 自己在家怎么酿红葡萄酒呢图片

市场上有很多的勾兑酒，通过用食用酒精勾兑的方式配制出酒水。像很多人喜欢喝的那种果酒之类，都是用果汁或者香精加食用酒精勾兑出来。超市里面几十元一瓶的葡萄酒大都属于这一类。但是，这一类的葡萄酒酒精味比较重，喝起来没有葡萄的清香味，口感并不好。

除了勾兑酒之外，超市里几十元一瓶的葡萄酒，有些也是小作坊酿造出来的葡萄酒。但是，这一类葡萄酒，大都不是用专业的酿酒葡萄酿造的，很多都是用食用葡萄酿造的，相比于酿酒葡萄酿造出来的酒，甜度更低，口味偏酸，酒精度数也不高，口感更像果汁。

4. 自己在家怎么做红葡萄酒

用料

酒坛或可以密封的玻璃罐 20升的一个

山葡萄(小圆粒的) 10kg

白糖干红：2.5kg，酸甜：3kg

干净的塑料布一张

透明胶带一卷

步骤 1

一般东北地区的八月份开始路边就会有卖小圆粒葡萄的，挑选紫色熟透的葡萄最好。葡萄洗干净之后把每个粒都摘下来放在一个盆里晾半天，目的是要把葡萄表面的水分晾干，如果葡萄干水分太多就会变质做不出葡萄酒了。

步骤 2

把晾干的葡萄和白糖放进一个容器中充分搅拌。白糖的量要根据葡萄来定：如果喜欢干红就是葡萄白糖10:2.5，如果喜欢喝酸甜口味就是10:3，如果喜欢喝甜一点的就10:4，这种虽然甜，但是酒精度数会很大，不建议这种。容器也很有讲究，我家里都是放在一个大缸里。可以选择玻璃容器或陶器，不可以使用塑料桶，葡萄会馊，而且塑料对人体有害。容器中要尽量保证没有水，干燥的情况下最好，因为是用葡萄汁和糖发酵产生，如果加水的话，水中的杂菌也会污染容器，会产生其他细菌，会导致失败。

步骤 3

将容器用塑料布盖好，用胶带缠好密封。要保证不漏气，漏气也会变质！

步骤 4

放在阴凉处至少一个月不要管他，我一般都是发酵两个月，从八月份开始做，到国庆节的时候葡萄酒就做好了。两个月的酒会有些特殊的香气。打开塑料布的时候葡萄皮和果肉的混合物会漂浮在上面，并且很硬，这时候把葡萄皮整块拿出来扔掉，下边剩下的就是清澈的葡萄酒了。如果不慎取杂质的时候把下层的酒弄混了，可以再沉淀10天左右，沉淀的时候一定要用塑料布胶带继续密封。

5. 在家怎么酿制葡萄酒

简单点说，葡萄酒就是：干净葡萄加糖密封一个月——灵感大世界。

详细点说，如下：

首先，你可以按照3:1的比例，准备葡萄和冰糖（大致就好，一斤葡萄，半斤糖，或者你喜欢五斤葡萄六斤糖都可以的；那也别太夸张了啊，适度适度）。

然后，把葡萄一个一个的拿剪刀从根部剪下，注意保重葡萄的完整度，如果待会儿洗葡萄，进水的话就会影响口感后者霉变，可以稍留一点点，那个绿色的梗。

最后，晾干把糖放进去挤压。葡萄多的话，当然你也可以不挤压，尽量的铺匀一些，一个月以后就是美酒！注意容器要干燥干净，还有密封保存。等四个月风味更好，更利于以后的灌封保存。发酵前期，需要注意适当的排气，发酵会产生的。

哈哈，就这么多，祝你早日酿制成功。

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制作完成，心里好舒坦，下面就顺带介绍下主角葡萄：

葡萄，葡萄科藤本植物，原产亚洲西部，世界各地均有栽培，约95%集中分布在北半球，可用作生食、制葡萄干或酿酒，酿酒后的酒脚可提酒食酸。根和藤药用能止呕、安胎，果实可以用来防止血栓形成。葡萄是世界最古老的果树树种之一。葡萄树一般为小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。