酒礼即饮酒的礼节，使饮酒成为一种庄重的活动、一种仪式。这种礼节，使饮酒成为文明进程或文化氛围的一部分。

在当代，古代的酒礼已经成为了一种中国独有的传统文化，而随着现代生活因素的改变，平等与民主的思想影响越来越深，中国酒桌上的礼仪也随之改变，形成了中国独特的现代酒礼文化。

我国各地人文风俗都有区别，酒礼习俗也各有特色，今儿我们来说说河南的“端酒为敬”的酒礼习俗。

河南人喝酒有一个古老的规矩，主人给客人端酒敬酒，客人不喝完，主人不坐下，而且不把客人喝倒就不尽兴，这就是“端酒为敬”。

河南地处中原，历史上的封建王朝多在此建都，地理位置重要，历来是兵家必争之地。哪一次改朝换代，无不经历“逐鹿中原”的血雨腥风？和战乱并行的是自然灾害，这其中黄河水灾首当其冲。频繁的战乱和天灾，再加上封建统治阶级对百姓的残酷剥削，造成历史上河南人生活的极度贫困。可是穷归穷，河南人家里来了客人，再穷也要备下薄酒。害怕酒不多，不够客人喝，自己尽量少沾，于是也就有了“先端为敬”的酒俗。

“端酒为敬”可谓是河南当地酒桌上的高礼节。但是，这种规矩常常产生令人意想不到的结果。有些客人会在不情愿的情况下喝得一塌糊涂。

端酒虽然是好客的表现，但因为不了解河南人的这种酒文化，很多外地人直言对这里的酒风不喜欢，表示对这种热情“怕了”。热情待客是好事，但每个人的酒量是不同的，强人所难就不美了。

话虽如此，但“端酒”这一风俗确是历史留下的一枚烙印，它彰显着河南人真诚善良热情好客的本性。