酒工艺

我国酿酒早始于谷物酿酒，谷物是酿酒的原料前提，但谷物的出现不等于酿酒出现，我国考古界发现的史前谷物遗存可上溯到公元前5000年，仅黄河流域出土炭化粟的新石器遗址就有十多处。这些史前谷物遗存充分说明了我国农..

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有的葡萄酒一瓶只需要几十块，有的却要几千上万块，甚至需要数百万元。究竟是什么导致它们的价格相差如此悬殊？ 采摘方式不同葡萄酒酿造之前，要从葡萄园将葡萄采摘后运输到酒厂，再进行下一步的酿造。采摘方式不同..

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由于白酒是一种多组分体系，它在生产、贮存、勾兑、再贮存过程中发生一系列化学反应，造成很多使自酒产生沉淀的因素。只有加强浑浊(沉淀)现象的认识，做好防范工作，才能避免。白酒降度引起浑浊的主要表现形式有：白..

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白兰地是以果实为主要原材料制作的蒸馏酒的总称。单独称为“白兰地”的酒是指红酒的蒸馏酒，起源于荷兰语。世界上生产白兰地的国家很多，其中以法国出品的白兰地为驰名。今天就来介绍以白兰地为基酒，可以做出的几款..

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法国葡萄酒，作为世界葡萄酒版图里的无冕王，法国葡萄酒向来深受国内消费者的喜爱，喝得多的进口葡萄酒应当是非法国葡萄酒莫属了。所以，赶紧来学一学这些经典的法国葡萄酒术语吧。 Annee：年份。对于这个词想来大家..

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常言道，世上三般苦：打铁酿酒磨豆腐。白酒，自古就凝聚着无数酿酒匠人的心血。 有这样一群人， 他们视自己是普通工人， 其实个个都是酿酒大师， 他们严守每道工序，一丝不苟。 我们用镜头记录下他们酿造白酒的过程..

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1、先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了！这是防止“跑酒”必须要做的一件事。2、把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶..

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原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年份酒……令人眼花缭乱，到底各自都是何方神圣？别着急，先坐下来喝一杯，我们来顺一顺。 原浆酒原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在我国的酒行业中“原..

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橡木是制作木桶常见的原料，不仅是因为数量多，容易取得，而且木头的特性也符合威士忌熟成的要求。威士忌的风味40%来自于酒液，60%来自于橡木桶。 制作威士忌木桶的材料美洲白橡木（Quercus Alba）：原产地为北美洲..

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“朋友，喝过波特吗？”“什么波特？哈利波特吗？”其实，波特早的名字叫PORT，由于此名字被其他产酒国使用，致使使用波特酒的出口口岸的城市PORTO或者说OPORTO来命名这类酒，而且只有葡萄牙杜罗河地区出产的这种加..

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Taille tot, taille tard, rien ne vaut la taille de mars。法国流传着这样一句谚语，意思是剪枝不能早不能晚。在每年呢酒农们为了“让葡萄藤变得好看起来”每年的春季和冬季都要给葡萄藤们进行“理发”，也就是我..

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冰酒是深受世界各地葡萄酒爱好者喜爱的一种甜酒，今天我们就来深入了解一下“冰酒”。冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/..

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白兰地（Brandy）属于烈酒的一种，通常我们所称的“白兰地”专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。从广义上讲，白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄，可以是以任何水果为原料，经发酵、蒸馏、..

提到葡萄酒，大家往往想到的都是红葡萄酒、白葡萄酒，而对桃红葡萄酒感到些许陌生，那么到底什么是桃红葡萄酒，相对红葡萄酒而言桃红葡萄酒又有什么特点呢？别急，下面让我们慢慢走进桃红葡萄酒。人们喜欢桃红葡萄酒..

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时下，朋友聚餐不在是大绿棒子之类的，而是越来越多的是精酿原浆了。包括各个餐厅，也开始提供中高端啤酒，那么，啤酒的分类有哪些？每种风格有哪些特性？接下来，笔者带你认识一下啤酒的分类。 1、根据啤酒色泽分类..

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野格酒是德国人的骄傲，也是国外酒吧广受欢迎的利口酒，其受欢迎程度与派对的狂野度成正比。野格说自己有一个神秘的酿造配方，将来自世界各地的56种天然植物，浸泡于70度的烈酒中。这个过程要持续5个月，之后酒液还..

大家经常说白酒有五味，那么它所具有的五味到底是哪五味呢？今天笔者就来跟大家分享一下。 辣很多人一开始喝白酒的时候，头一个感觉就是辣。白酒中的辣味主要来自醛类。如甲醛、乙醛、丁醛、戊醛、己醛、糠醛、甘油..

按照网络上的教程，李女士买来了玻璃瓶、桂花和冰糖，将桂花晒干后，铺在玻璃瓶的底层，然后在上面放上冰糖后密封，“这种做法全靠自然发酵，两个月后就能开坛饮用了。”李女士是个急性子，为了尽快和朋友一起品尝，..

梅花入酒，并不如那桃呀菊呀的，捡了花瓣来用就可，那样所酿之酒，便是下等之酒了，上等之酒，是磨功夫的，你听过蒸梅一说吗？就是取了这新鲜梅花，入笼屉蒸了，提取出梅花露来，如烧酒之法，每次饮时滴露少许便芳香..

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水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为佳，果实须确实洗净，并在阴凉处风乾，以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质，尽量选择酸味越强烈的水果，制作出来的果酒风味越佳。 苹果酒配料：1升苹果酒， 2根..