酒工艺

“酒”是人类寄托情感的一种产物。人们需要通过“酒”去释放内心的情感！在生活中，我们接触过各种各样的酒类产品，如白酒、啤酒、洋酒、葡萄酒等等。其中葡萄酒品类丰富，世界可酿造葡萄酒的葡萄品种成百上千，其酿..

人生如酒，酒品人生。古往今来，喜爱喝白酒的人从来都不少。我国有多种香型白酒，每一种都有其特有的味道，有的人喜欢喝浓香型，有的人喜欢喝清香型，而在众多香型中大多数人更加钟爱酱香型白酒。一人独酌，空气中时..

在白酒盛行的时代，在既要激情又要健康的当下，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。那么，喝酱香酒有哪些鲜为人知的小知识呢，今天给大家科普一下。1、高端酱香酒不是淡黄色而是淡绿色的。只在某小型接待场合品尝过..

酒工艺

来就和大家聊聊白酒香型是由什么决定的。1979年第三届全国评酒会上正式提出和确立了酱香、浓香、清香、米香四大香型，开创了白酒分香型的先河。后来，随着鉴定技术越来越精细，现今白酒已细分为12大香型。但是主流的..

浓香型白酒：以泸州老窖特曲为代表。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯，发酵容..

酒工艺

人的一生匆匆忙忙，不过百年，而一种酒比人的寿命还要长，号称“不死之酒”，可保存百年以上，这就是马德拉（Madeira）酒。大航海时代的产物，曾经见证了美国《独立宣言》签订的光辉历史时刻。马德拉和波特（Port）..

葡萄酒和橡木桶看起来似乎是“天生一对”，很多品质优异的葡萄酒，特别是红葡萄酒，都会用橡木桶进行陈酿，而陈酿过后的葡萄酒也往往口感更加圆融、风味更加复杂。其实橡木桶初只是用作为运输葡萄酒的容器，但因为它..

酱香白酒的调勾，其实是多种不同的年份酒为了调和出使酒体达到酸甜苦辣涩五味俱全的口感来的酱香白酒，使各个口感更加互相协调，取彼此的长补相互的短。关于市面上的30年或者50年陈年老酒，其实都不大可能是纯正的年..

酱香型白酒：亦称茅香型，以贵州茅台酒为代表，属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，可达2.0g/L（以乙..

说到酱香酒的传统工艺，就需要知道：坤沙、碎沙、翻沙和串沙。我们从工艺中，可以非常清晰的了解，因为投入成本不一样，影响了酱香白酒的价格。 1、坤沙酒（捆沙酒、坤籽酒）工艺坤沙酒工艺是严格按照传统的酱酒工艺..

众所周知，白酒种类众多，按香型可分为：酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒，米香型和芝麻香型等。这些香型的白酒中，酱香型白酒的价格偏贵，到底区别在哪里呢?对于常年喝酒或卖酒的人来讲，您应该注意到这样一个..

在超市的货架上，我们不难看到酒标上写有 “Old Wine”的葡萄酒，这个特别的术语似乎正暗示着这瓶酒的价值。不少商家在宣传时也打着“老藤”的旗号，然而所谓的老藤葡萄到底对酒有什么影响呢？顾名思义，老藤葡萄就..

近年来，酱香型白酒越来越多受人们欢迎。酱香型白酒由于生产工艺的特殊性，对地理环境要求较高，所以，我国的酱香型白酒产区较少，大多数酒友都知道以茅台镇为为主要产区，市场上许多酱香型白酒多出自于此。事实上，..

起泡酒的传统酿造方法，就是通过瓶中二次发酵来产生二氧化碳。但是静止葡萄酒并没有经过瓶中二次发酵的阶段，而且在装瓶之前会将二氧化碳释放掉，因此一般来说静止葡萄酒并不会出现气泡。静止葡萄酒中如果含有气泡说..

在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激情又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。那么，喝酱香酒都有哪些不为人知的小知识呢，今天给大家科普一下。1、高端酱香酒不是淡黄而是淡绿色的。只在某小型接待..

葡萄酒混酿（Wine blend）即指混合多种葡萄酿造葡萄酒的方法，由多种葡萄品种酿制而成的葡萄酒也称之为混酿葡萄酒，葡萄酒混酿进一步细分为“经典混合”、“新型混合”、“隐蔽混合”三种类型。葡萄酒混酿（Wine ble..

各位酒友在买酒的时候，经常会听到：坤沙酒、碎沙酒……制作酱酒的沙有很多：按质量可分为坤沙、碎沙、翻沙、窜沙、下沙以及糙沙，那这些所谓的“沙”的区别大家可以适当了解一下，这也是选择好酒的前提。那么大家就..

酱香型白酒采用传统工艺、且必须以粮食为原料才能酿造的酒类，在品牌众多、假酒和劣质酒时有出现的今天，酱香型白酒的工艺和品质特点使人对其更有信赖感。酱香“纯粮酿造，绝不添加外来物质，这是酱香型白酒不同于其..

酒工艺

白酒酿造过程复杂，其中的蒸馏工艺，酿酒师常常用“掐头去尾，看花摘酒”概括。但可别小看这么简短的一句话，它可是像武林秘籍般，不仅影响了酒的口感，更重要的是影响了酒的品质。白酒酿造的蒸馏阶段，大多采用甑桶..

白酒与我们的现实生活息息相关，基本家家户户都或多或少有饮用白酒的习惯，乃世间五谷杂粮之精华，也是中华饮食场上之催化。酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接..