民间有这样的说法：颜色微黄的白酒就是陈年老酒或者优质好酒。那么这样的说法可信么？先说一点，很多白酒存放得当，时间久了，确实会越来越醇香，味道越来越好喝，而且颜色会发黄。但是不能因此说，所有颜色发黄的白..

白酒市场很庞大，大到茅台酒厂，小到各种小作坊。而今的白酒市场相当混乱，如果你仔细观察，你会发现很多白酒已经不是酿造出来的了，而是制造出来的。酿造和制造仅一字只差，但是却精准地诠释了白酒市场的现状。我们..

好酒不仅给人香醇优雅的感觉，更重要的是酒后不易头疼、不刺鼻，哪怕喝的烂醉如泥，但第二天清醒快，照样不耽误工作。酱香型白酒有很多的好处，近年来有很多的酒友深深的对它痴迷。知其然知其所以然，酿造一款好的酱..

提起好酒，很多人脑海中会先想起，茅台、五粮液之类的名字。每个人心中对好酒的定义也是不同的，甚至差别可能大的出乎意料。有的人认为，好酒打开盖子就有特别香的味道飘出来，这是非常不科学的。仅有少数高质老酒能..

要回答这个问题先要知道白酒的窖池的种类，也就是窖池是什么做的？我们只比较固态发酵的白酒，因为液态的只能用缸或者钢罐。 不同香型的白酒的窖池是截然不同的浓香型酒：以泸州老窖和五粮液为代表，它们用泥窖――..

世人常常把白酒比作人生，五味杂陈，不同的味道，融到嘴里是一种饱满和丰盈。但科学来讲，白酒有六味，酸，甜，苦，辣，涩，咸，白酒中的这些不同的味道，有各自对应的物质。因此，很多朋友在品酒的时候，都会体会到..

白酒，目前业内公认的有十二种香型分别为：酱香、浓香（大曲香型）、清香、兼香、米香、凤香型、芝麻香、豉香型、特香、药香、老白干香、馥郁香型。不同香型与其化学成分是密不可分，说到影响化学成分除了料、制曲（..

用棉纸包裹酒瓶是贵州茅台酒的一大特色，裹在茅台酒身上的棉纸，是一个时代发展的见证，弥漫着历史的气息。根据历史记载，国营茅台酒厂成立后，为了防止酒瓶磨损，就开始使用棉纸包裹酒瓶。到20世纪60年代后期，部分..

随着人们生活水平的提高，有好多人都开始自己做烧酒喝，大家都认为自己亲手做出来的比较放心，那么，刚刚蒸馏出来的酒可以喝吗？经过多方面的文献查找、品评以及理化分析表明，刚刚蒸馏出来的白酒，即所谓的“新酒”..

酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。都说酒是粮食精，越喝越年轻，那么问题来了：白酒是怎么酿出来的？大家知道，酿酒要讲究“天时、地利、人和”，同时也需要具备“五绝”，才能酿..

我国 酒文化博大精深，以茅台、五粮液等为代表的纯粮酒，受到了众多酒友的喜爱。纯粮酒既然是用粮食酿造而成，那么可以称之为“素酒”。有“素酒”的话，那么会不会也有“荤酒”呢？嘿，你还别说，在我国丰富多彩的..

白酒是需要品鉴的，而且品鉴的方法非常讲究。希望大家能够明白，白酒不是用来买醉的工具，其实是可以非常高雅、并且让人回味无穷的。人们常喝的酒是清香型和浓香型白酒，无论从口感还是价格，都比较符合大众需求。然..

真正好的白酒，都是经过调酒师的精心调制，将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制，并不断的品尝、调整，后达成自己需要的风格。基酒在字面上可以看出，指的就是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。在我国的白..

啤酒被人们赞誉为“液体面包”，黄酒、葡萄酒被赞誉为“液体蛋糕”，而白酒似乎还没有被拿来比喻成别的看起来很有营养的食品，一般的消费者或许认为白酒就仅仅是酒精和水而已，事实真的如此吗？很多人或许认为白酒就..

有不少酒友后台留言什么是“双轮底发酵”酒，这样生产的酒酒质是不是更好？相信大家也如该酒友一般，充满了疑问。今天为大家普及一下双轮底发酵工艺。市场上从名优酒到不知名的一些酒，尤其是浓香型白酒几乎都会宣传..

茅台酒，作为我国白酒传统酿造工艺的活化石之一，其复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象，其颇长的生产周期给人传递了匠心的力量，其繁多的香味香气给人呈现了天香的魅力。九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个生产工..

酒工艺

酿酒是利用微生物发酵生产含有一定浓度酒精饮料的过程，酒的种类有很多，常见的有白酒、啤酒、葡萄酒、米酒等，不同的酒酿造工艺有所差别，但大致可分为四步：选料、制曲、发酵和蒸馏等，其中酒曲是酿酒时必不可少的..

同类型的酒造就了不同的味觉感受，红酒芬芳儒雅，白酒刚烈有度，米酒绵软怡情，啤酒爽到心里，不管是哪种酒人们都是喜爱将之收藏，因为，酒是陈的香！酒是陈的香，每当我们端起酒杯当以敬畏之心细细品尝与享受那岁月..

“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”，这当然夸张了点。根据古代的容量标准，1斗约12斤，12斤白酒足以让人酒精中毒，李白怎么做到的？他喝的是什么酒呢？在唐朝，现代意义上的白酒还没真正出现，那时的酒在酿制方法..

所谓陈酿，指的是新生产出来的白酒刺激性大，气味不正，经过一定时期的合理贮存，酒体变得更醇和，喝起来更柔顺，酒香闻起来更加馥郁、芳醇，这种现象也称为老熟。有道是“酒是陈的香”便是这个道理，而这背后的科学..