说起窖香型芝麻酒，可能有酒友会疑惑，这种酒是不是在酒体设计上使用了一部分浓香型酒掺入了芝麻香型酒？ 个人认为，这只是焦香型芝麻酒的一部分。 如果这种酒的香型酒太多，芝麻香的特点就会被压抑，就不能称为窖藏式芝麻香型酒。 ，只能称为致农健香酒。 对于勾兑出来的窑式芝麻酒，通过细细品鉴，既能感受到芝麻酒的风味，又能体验到浓香酒的纯正口感。 这两种风格，时强时弱。 品鉴过程中的不同阶段，对表达的侧重不同。 相比之下，泥窖发酵的芝麻香酒虽然也有明显的窖香风格，但不如典型的浓香型酒圆润、舒爽、细腻、醇厚。 在味道上，贯穿始终。 与芝麻酒混合浓香酒相比，这款酒没有那么鲜明，但更凝练，窖香和芝麻香的结合非常接近。 总体来说，这种窖香自始至终都表现出一点酱香型窖底酒和凤翔酒的特点，在主体香中凝聚协调。

芝麻酒的主体是芝麻香，而核香只是修饰芝麻香的展现。 但是，对于窖香来说，它是白酒中非常突出和张扬的香气。 在这款芝麻香型酒的酿造和酒体设计上，一定要适当克制窖香的表现。 如果窖香太浓，会抑制芝麻香的表现，使这款酒的芝麻香不够突出。 或许正因如此，洋胡的芝麻香要比净芝和道佛井的浓。 毕竟它的味道太过清淡淡雅，很容易被坑里的香气压制。

当然，芝麻酒的味道不仅仅是芝麻酒的味道多了一点而已。 芝麻酒大多采用砖窖泥底酿造，酿出的酒口感较为醇厚，但芝麻酒的发酵微生物不够丰富，因此酿出的酒以香气为主 突出但缺乏细腻。 很多酒厂的效果，都是靠长期坛藏才能达到的。 相比之下，椒香型芝麻酒的醇厚和细腻度要优于其他风格的芝麻酒，因此更适口，更容易被大众接受。

在我喝过的芝麻酒中，除了洋胡酒，芝麻酒也是典型的窖藏式芝麻酒。 宣酒产于安徽省宣城市。 酒厂始建于1951年，为公私合营企业，2004年改制为股份制企业。旋酒主要酿造浓香型白酒，2012年研发试制芝麻香 至今，其麻香酿造在安徽有一定影响。 旋酒的芝麻香气是在小窖和泥窖中酿造的。 由于窖壁接触面所占比例较大，酿造酒泥窖的特点更为突出。

轩九芝麻味的产品，我喝过它的53°黑瓶装酒，品过的批次是20170122号酒。 这款酒是一款高档的旋酒芝麻香型酒。 倒酒闻香，酒香明显，芝麻香明显，窖香和焦香协调，略有谷香和醇香； 入口的味道，酒体醇厚甜美，略带焦味和酸味，前味突出，有上升感，中后期甘甜舒适，尾味不够长 . 总体来说，这款酒是一款典型的坑香型芝麻香型酒。 与洋湖的高档酒相比，这款酒焦味突出，但缺乏曲香带来的优雅和浓郁。 年不够长。 个人认为，如果这款酒的曲香和优雅得到加强，基酒陈年时间长一些，会是一款不错的高档窖藏香型芝麻酒。

总的来说，对于地窖式的芝麻酒，我个人觉得它的特色主要来自于泥窖。 酒窖带来的圆润度可以让酒更适口，在某种程度上也更容易被大众接受。 当然，对于窖香型芝麻酒来说，主体是芝麻香的呈现，所以窖香的特点不宜太浓。 如果太浓，会抑制芝麻香在酒体中的表现。 最后，你觉得椒香风格的芝麻酒怎么样？ 欢迎大家在留言区留言，我们一起讨论。