红酒怎么喝才好喝不涩，红酒怎么弄才好喝

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红酒，一种充满魅力的饮品，却常常被一些人抱怨其涩味过重。

那么，红酒怎么喝才好喝不涩呢？红酒怎么弄才好喝呢？是不是所有的红酒都带有涩味？或者，我们可以通过一些特殊的技巧来改善红酒的口感呢？

红酒怎么好喝？

倒在杯子里摇几下，让香味散发出来，喝一小口细品

红酒怎么好喝？

第一，慢慢品尝，不要一饮而尽二，一边喝红酒，一边听轻音乐，心情愉快

如何在家里做葡萄酒才好喝？

自制葡萄酒（Homemade wine）将成熟的红葡萄用清水冲洗干净，去除果梗、绿色颗粒、霉菌颗粒、颗粒等，放入消毒干燥容器（玻璃桶或瓷缸，最好不要使用铜、铁、铝塑料容器），用手挤压或捣碎葡萄，但操作前必须用高锰酸钾洗手、木棒、容器，然后用清水冲洗，防止细菌污染，同时，注意不要用铁、铜等金属工具和容器（或用干净的铝勺在杯子里消毒）捣碎葡萄。加糖密封后，摇动容器使其融合发酵。加糖密封后，摇动容器使其融合发酵。发酵一周左右后，进行第一次过滤。要过滤三次以上。喝的话要等2、三个月后味道会更好，越老越香。俗话说，好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为好。

如果能买到酿酒用的名牌葡萄，当然是理想的，但真正酿酒用的葡萄却没有市场。选择那些成熟、饱满、无病害的葡萄，葡萄皮的颜色越深越好。洗葡萄加载自制葡萄酒，因为葡萄皮很可能残留杀虫剂，清洁葡萄环节非常重要，一般来说，买葡萄最好不要洗，因为自制葡萄酒发酵依赖于野生酵母微生物发酵的葡萄表面，如果你想洗，最好洗整串，不要用手擦，更不用说刷，不要给葡萄消毒，以确保野生酵母的存活。工业葡萄不洗，许多大型葡萄酒厂都有自己的种植园，严禁使用农药和化肥，如果市场上的葡萄有农药，表皮会有斑点。干葡萄和葡萄洗净后，要放在篮子里把水充分晾干，或者全身挂起来晾干。选择容器罐可以是陶瓷罐或玻璃瓶，但不提倡使用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，危害人体健康。可选择大容量医用广口瓶，可安装15个－20斤葡萄为宜，因为玻璃瓶，可以看到里面的发酵情况。装瓶第一次发酵:破碎的方法很简单，就是把葡萄压碎，只要把皮肉分开，把皮肉和种子放在一起，放在容器的三分之二(剩下的空间是发酵时葡萄皮上升的空间)。发酵加载自制葡萄酒发酵是葡萄汁中的糖通过酵母产生酒精和二碳，红酒发酵过程混合在一起，酵母在葡萄破碎时进入汁液，因为葡萄皮霜有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时不能添加酵母。发酵温度最好在15~25℃，不能超过35℃，但用小容器发酵，散热更容易，一般可达到32℃以下.皮汁装入容器后，一般一天后即可开始发酵。液体表面开始平静，然后产生了微弱的二碳气泡，这意味着酵母已经开始繁殖。2~3天后，大量二碳释放，皮渣浮成帽盖，尝果汁，甜味逐渐减少，葡萄酒味逐渐增加。发酵时，每天用消毒筷子将漂浮的葡萄皮压入汁中两次。

一方面可以防止葡萄皮发霉变酸，同时可以将皮肤上的色素浸入汁中。酵母菌兼性厌氧，氧气不足时产生酒精，因此要保持密封，使发酵更加旺盛。之后，发酵势头开始减弱。这时，你可以加糖。加糖是用葡萄原酒溶解的，而不是水化糖。糖完全溶解后，继续在容器中发酵。

最后，二碳释放到微弱，接***静。酒精味很浓，糖分减少到1%以下，汁液开始清晰，即发酵结束，压榨，分离皮汁。糖发酵是微生物在葡萄汁中消耗糖分泌酒精的过程。葡萄一般每100克含糖13-15克。根据经验，每克糖发酵后可产生约0.6度的酒精。

葡萄本身的糖只能酿造8-9度的葡萄酒。

如果你想酿造12-15度的葡萄酒，你显然需要添加糖。可按10公斤葡萄、1公斤白糖的比例加糖，葡萄酒约10度，类似于市场上的干红。加糖一般分几次加入。

第一次加入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后根据发酵情况加入剩余部分。

一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。

另外，使用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会导致果汁一段时间内糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。葡萄装瓶后，盖上瓶子（不要盖得很严，留出气口，只要不进入灰尘），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母，所以我们不必考虑发酵菌种。东北地区的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温非常适合酿酒。

一般来说，瓶子装满后24小时可以观察到瓶子里的气泡，然后发现葡萄汁沉淀，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增加。此时，每天用勺子搅拌两次，压入暴露的葡萄皮，使葡萄皮充分浸泡葡萄汁。我们的土壤方法是与皮肤和种子一起发酵。用皮肤的色红素来增加红色，用皮肤和种子中的宁来增加涩味。

葡萄皮的颜色越红越紫，葡萄酒的颜色就越深越漂亮。经过一周左右的发酵，糖消耗后自然停止发酵，果皮不再漂浮，即达到停止发酵的点。

但如果糖过多，7天后未达到止发酵点，酵母仍大量繁殖发酵，酒仍有大量二碳气泡。此时，如果立即密封，瓶内压力会增加，可能会打开软木塞，喷出酒。

所以要等到酒不再冒出大量气泡后再密封。渣液分离达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉残渣沉入瓶底。这时，残渣和酒应该分开。具体方法是先用虹吸管吸出中间的酒，然后将残渣放入纱布中，用手从轻到重挤压，再像拧衣服一样拧，这样残渣中的酒基本上就会流干净。

最后，将所有的酒混合在一起，放入广口瓶中继续发酵。这时，酒很浑浊。你不必介意。这时，酒叫元酒。

二次发酵加载自制葡萄酒二次发酵会产生少量细腻的泡沫，2到3周后基本完成葡萄酒特别清澈（最好买，只是不添加澄清剂），二次发酵不依赖酵母发酵，而是苹果酸乳酸发酵，所以不会产生大量二碳，瓶压力不会继续增加，没有爆炸的危险。

所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。

建议不要添加蛋清澄清(如果长时间保存，味道不够新鲜)。20天后，你可以发现葡萄酒变得澄清，底部有一层沉淀物，这是酵母完成历史使命后的“尸体”和杂质。在工业上，这层东西被用作酵母膏。上层纯酒采用虹吸或过滤的方法进行净化灌装。最好把它放在一个小瓶子里储存。使用1.5升的旧酒瓶是最理想的。

2.25升可乐塑料瓶也不错。瓶子要装满，瓶盖要盖紧，然后放在家里温度比较低的地方（宁波张先生喝了1公斤自制酒后，头晕目眩，视力模糊，医生检查，张先生患有中毒性急性视神经炎，视力直线下降，最低为0.1。云南大学生命科学学院副研究员王兴红曾指出，发酵过程中酵母菌的主要代谢物是乙醇，但也会产生甲醇。国外允许自酿葡萄酒，但不允许用葡萄酒蒸馏纯化白兰地，因为如果不懂得分馏，很容易引起有害物质的浓缩。甲醇具有很强的毒性，用于工业。

一些“假酒”导致受害者失明和死亡的原因主要来自葡萄酒中甲醇的混合物。专家指出，市场上的食用葡萄往往不适合酿造，因为食用葡萄的单宁含量相对较少，而单宁是葡萄酒中的一种重要物质。自酿葡萄酒应采用相对可靠的玻璃和陶瓷器皿，发酵过程中温度不宜过高。

由于条件不足，无法知道葡萄酒酿造过程中发生了什么，无法进行干预和调控，可能存在一些风险和隐患。

酿造葡萄酒使用特殊的葡萄，不是所有的葡萄都可以用来酿造；在酿造过程中，应控制温度，因为发酵过程中会产生热量，如果温度继续升高，不控制有利于甲醛的产生。

所以偶尔喝自酿酒可能不是什么大问题，但不建议长期喝自酿酒。

专家提醒：酿造应使用特殊的酵母、工具，并不是所有的水果都像葡萄一样酿造，所以专家建议你不要在家酿造果酒。自酿葡萄酒注意事项1。各种容器必须清洗干净。葡萄在酿造过程中不得遇到油污、铁器、铜器、锡器等，包括不绣钢制品。

2、发酵过程中，发酵容器的盖子必须盖紧，但不能盖紧，防止爆炸。

3.不要多放糖，这样会影响发酵过程，产生我们不想要的成分。

如果想喝甜酒，可以在发酵后喝的时候加糖。

4.合理选择容器。葡萄酿造过程中，不宜与空气过度接触，容易使葡萄汁产生有害物质。最好使用非金属容器，如玻璃瓶和玻璃罐。

5、饮用量控制在50ml左右，睡前最好喝30min。

6.建议自酿葡萄酒在1-2年内与亲友分享。毕竟不是专业酿酒。

由于各种因素的限制，如果储存时间过长，很容易导致葡萄酒变质。