最近，国家市场监管总局和标准化管理的大佬们联手发布了新的白酒标准——《白酒质量要求》的第四部，专门针对咱们爱喝的酱香型白酒，简称“新国标”。这个新规矩从2025年6月1号正式执行，GB/T 26760—2011到时候就退休啦！

与旧版对比，新酱香白酒国标有哪些新花样？对市场有啥影响？

这次新国标可是给酱香型白酒来了个“大变身”，首先就是它特别强调了“固态发酵”这门传统手艺的重要性，这可是酱香酒的灵魂所在。新国标还清晰地区分了两种酒：一种是纯正的固态发酵好酒，另一种则是加了酒精的酿造酒，让咱们消费者买得更明白，喝得更放心。

新国标还给酱香型白酒的“身份证”——定义来了个升级，让它的身份更加清晰，也让那些想浑水摸鱼的产品无所遁形。咱们期待着，这些变化能让酱香酒市场更加纯净，让消费者喝到的每一口都是地道的好酒！

新国标规定：

酱香型白酒是以粮谷为原料，采用高温大曲等为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有酱香特征风格的白酒。

山东省酒业界的资深人士欧阳千里秘书长指出，新出台的酱香白酒国标，就像是给这酒定了个“金标准”。它不仅保留了传统精髓，像“高温大曲”、“固态发酵”这些专业词儿都写进去了，还强调了酱香酒得用老法子酿。更重要的是，新国标对掺假、乱加料的行为说了“不”，让纯粮食酿的酱香酒更纯正，咱们喝酒也喝得更安心。

而参与制定新国标的白酒大师邹江鹏则透露，新国标就像是个“火眼金睛”，把酱香酒的各种工艺分得清清楚楚。它不光说了大曲酱香是啥，还多了个“其他酱香”的选项，这样咱们买酒时，一眼就能看出这酒是咋酿的，选起来心里更有谱了。