苹果味酒是酒。只要含有酒精的饮料，都属于酒。苹果味的酒，可以是使用苹果汁发酵而成的酒，或是在酒中加入苹果汁，得到苹果风味的酒;两种都是含有酒精的，应适量饮用。

苹果酒是一种由纯果汁发酵制成的酒精饮料。除了苹果酒以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的果酒。苹果酒酒精含量低，大约从2%—8.5%左右。

发酵苹果酒在美国又叫硬苹果汁(hard cider)，在英国、法国、澳大利亚等国叫苹果酒。根据加工方法和产品的特点可将苹果酒分为发酵苹果酒、气酒和露酒等几种。发酵苹果酒是用苹果汁发酵菌发酵酿制而成。气酒是含二氧化碳的苹果酒，又称发泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果实或与果汁配制而成。

　　苹果酒

苹果酒在法国也被称为苹果冰酒或冰激凌，在美国被称为冰苹果酒)是苹果酒的冰酒等同物：一种由冷冻苹果汁制成的发酵饮料。与冰酒相似，冷冻苹果的使用会在苹果中浓缩天然糖，因此酒精含量要高于传统方法生产的苹果酒。

苹果酒最初是在魁北克创建的，这是由于该地区自然寒冷的温度所致。现在也可以在气候达到冰点的其他地区生产，但也适用于苹果。

苹果酒可以通过以下两种过程制得：通过使用低温在苹果中浓缩天然糖：冷冻浓缩和冷冻提取。生产冰苹果酒最常用的苹果是McIntosh、Cortland、Empire和Spartan。由于冷冻提取要求苹果比通常采摘的苹果迟留在树枝上，因此专门开发了新品种的苹果用于生产苹果酒。

冷冻浓缩的过程与加拿大土著人意识到的过程相似，该过程是在枫糖浆可以通过寒冷浓缩时发生的。冷冻后，将其切碎，使其更加集中。冷冻提取的过程直接受制于冰酒的生产。