1. 荷花酒怎么酿

1、外观

商标：杜酱荷花酒有专业的防伪技术，特定的外观专利证书，正品杜酱荷花酒商标清晰，瓶身精致，“杜酱荷花”生产许可凸显细节。

瓶盖细节：杜酱荷花酒在瓶盖处有专业的防伪标识，保证每一瓶杜酱荷花酒都是正品。

2、口感

真正的杜酱荷花酒，入口平和，柔顺，不呛口，酱味细腻但不过分。假冒荷花酒，入口辣喉感强烈，直接，即使没有喝多也容易上头。

3、从正规渠道购买

不管什么酒，通过正规渠道选购非常重要。目前市场中荷花酒品类非常多，选购或者代理杜酱荷花酒要通过官方网址或者官方旗舰店，其他非正规渠道的荷花酒要慎重。

杜酱荷花酒，从精致简洁的外观设计到柔香不上头口感体验，每一处都与荷花相得益彰，完美衬托出绿色生态的饮酒理念。专业防伪标识设计，帮助消费者快速鉴别真假荷花酒。

2. 荷花酒酿酒配方

原料:糯米5斤、荷花3斤、酒曲、水3斤(或是之前的纯米酒5斤)

采半开的荷花摘取花瓣并用水冲洗后晾干备用，放阴凉地方，不能拿到太阳底下晒，会晒焦了。

糯米浸泡后蒸煮，在蒸笼上先放层荷花1斤，再把糯米放上面，最后再用荷花盖上1斤。

蒸好的米饭和荷花用水浇淋降温，荷花会变色，米里有淡淡的香味。

温度降到比手温低差不多30度的样子加入酒曲搅拌均匀。

在坛子底部放入荷花，把拌完酒曲的原料放入坛子里，最后再放上荷花，进行发酵。

发酵到第二天有液体出来了可以加入水来搅拌，也可以加入之前的米酒来搅拌。继续发酵，发酵10天左右过滤只要液体，把酒分离出来后用高温加热下酒，可以选用客家炙酒的方法来操作，炙酒完毕后放阴凉地方让它进行自然澄清。一般1个月后液体会变清，这其中可以用虹吸法到桶那样澄清的快些。

加水酿的荷花酒口感有点偏干，由于糖化后糖度高加入水后稀释醪液，酵母活性好能持续发酵，发酵完全出来的酒偏干，口感清爽。

加米酒的荷花酒口感有点偏甜，荷花和糯米糖化后变得比较甜，这时候加入之前的米酒会抑制部分酵母的作用，发酵就没加水的快彻底，但这种方式酿出来的酒口感丰富，还带有甜味有点像黄酒中善酿酒的酿造，带有荷花的香气加上甜味是很不错的饮品。

3. 自制荷花酒

另见荷花泡酒效果特别的好。泡出来的酒特别的爽口。

4. 荷花酒怎么酿制

制作过程

一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。

二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。

三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。

四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。

五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。

酒中放冰糖，蜂蜜，加荷花，加热烧开。

5. 荷花酒怎么酿造

上善若水利万物，一品青莲沁荷香！

上善荷花酒产于贵州茅台镇，同享国酒茅台天然独特的地理条件，以本地优质糯高粱、小麦、水、为原料、遵循酱香型古法工艺，端午采取、重阳投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，高温制曲，高温曲酒，酿制而成。经过常年窖藏精心勾调，老酒调味，由国家级酿酒大师精心调制而成，具有酱香协助，优雅舒适，酒体丰满醇和协调，回味悠长，空杯留香之特点，堪称酱香典范。

6. 自酿荷花酒

荷花酒是贵州荷花酒业旗下白酒品牌，产于贵州茅台镇。以颗粒饱满、粒小皮厚的糥性高粱为原料，经过多次的轮次翻烤，古老的酿制方法发酵，经过三年以上的时间储存，从而酿造出了地道的酱香美酒。而且在酿制的过程中蒸馏时温度较高，易挥发的物质都挥发掉了，因此酒中保存的易挥发物质少，该酒在生产的过程中没有添加化学制剂，从而减少了对人身体的影响，有利于身体健康。

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