酒精酿造过程中，会产生乙醇、甲醇、和各类微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不会好喝的，之所以有酒香，不同窖酿的酒酒香不同，就是因为脂类物质不同。

这就是为什么老窖酿的酒好喝，因为老窖各类微生物丰富，微量脂类也丰富。同时，长时间存储，酒中发生醇酸酯化反应产生酯，这就是“酒是陈的香”的原因。

无论哪一种酒，适度饮酒量都是以酒精摄入量为准。而当身体出现下面这些状况时候，说明你不适宜再饮酒了。

1、酒量的下降，醒酒的时间是否越来越长

2、喝酒后的记忆力越来越差

3、下肢异常水肿、走路不稳

4、思维不清、不认识人、易怒

5、记忆力下降、认知障碍等严重的症状

6、酒后断片，短期内记忆力完全丧失

　　另附几种简单醒酒法：

1、{子醒酒法：酒醉后，取几只鲜{子，去皮食用，可以醒酒。

2、食盐解酒：饮酒过量，胸腹难受，可在白开水中加少许食盐饮用。

3、醋醒酒法：取50克米醋或陈醋，加25克红糖，3片生姜煎汤饮服，可减轻酒精对人体的损害。

4、萝卜醒酒法：将500克鲜萝卜捣碎取汁，1次饮服，可收醒酒之效。

5、番薯醒酒法：醉酒后，可将生番薯切细，拌入白糖服食，即可解酒。